شجرة التنوب / ديانا راتراي
يعتبر الكوسا والقرع الصيفي من الخضراوات سهلة النمو في حديقة في الفناء الخلفي وغالبًا ما تكون موجودة في أسواق المزارعين في الصيف. إذا كان لديك وفرة من الكوسة أو الاسكواش الصيفي ولديك مساحة التجميد ، فقد ترغب في تجميد الفائض. إنها سهلة للغاية وستسمح لك بالاستمتاع بزراعة الكوسا الطازجة أو الاسكواش طوال العام.
التحضير والتبييض
اتبع هذه الخطوات لإعداد الكوسا و / أو الاسكواش الصيفي للتجميد:
- اغسل الاسكواش وقم بقطع الزهرة ونهايات الساق. ليست هناك حاجة لقشر القرع.قطع أو اسكواش الاسكواش. املأ وعاء كبير أو وعاء به ثلج وماء. ملء مخزون كبير أو غلاية مع 1 غالون من الماء ؛ يُغلى المزيج على نار خفيفة.وضع حوالي 1 رطل من القرع المحضر في الماء المغلي. إذا كان لديك سلة سلكية ، يمكنك وضعها في الماء ثم وضع الخضروات في السلة. استخدام سلة سلكية في الماء سيجعل من السهل رفع جميع الاسكواش في نفس الوقت ، ولكن هذا ليس ضروريًا. بمجرد عودة الماء إلى درجة الغليان ، ابدأ التوقيت. اتبع هذه الأوقات المبيضة ، اعتمادًا على القص: المبشور: دقيقتان ؛ مكعبة أو شرائح رقيقة (1/4 بوصة): 3 دقائق ؛ شرائح سميكة (1 1/4 بوصة): 6 دقائق غمر الاسكواش المقشور في الماء المثلج لإيقاف الطهي. صفي القرع جيدًا ثم انقله إلى أوعية الفريزر ، واتركه 1/2 بوصة من فراغ الرأس (اترك بوصة واحدة على الأقل) إذا كنت تستخدم مرطبانات زجاجية ضيقة). في حالة التجميد في أكياس تخزين zip-close أو إذا كنت تستخدم نظام إحكام الفراغ ، فقم أولاً بتجميد الشرائح أو مكعبات على ورقة خبز كبيرة في طبقة واحدة. قم بإغلاق الخضروات في الأكياس باستخدام نظام إحكام الفراغ أو عن طريق إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من كيس الفريزر قبل الإغلاق. قم بتسمية الحاويات أو الأكياس باسم الخضروات والقص والتاريخ. بمجرد إغلاقها وتجميدها ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر أو ما يصل إلى عام أو أكثر إذا تم إحكام فراغ.
لاحظ أن 1 إلى 1/4 رطل من الكوسة أو الاسكواش الصيفي ستنتج حوالي 1 لتر من الخضروات المجمدة.
الطبخ كوسة المجمدة أو الاسكواش الصيف
لطهي الطعام ، ضع حوالي 1/2 بوصة من الماء في قدر وتغلي بالكامل. أضف نصف لتر من الخضروات المجمدة ، غطي المقلاة ، واطهيها حتى تنضج. تذويب كوسة المبشور قبل استخدامه في الوصفة. قم بإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام مناشف ورقية قبل إضافتها إلى الكعكة ، والخبز ، والكعك ، وما إلى ذلك. لاحظ أن النسيج واللون قد يتغيران من درجة التجمد العميق ، لذلك لن يبدوا الكوسا أو الكوسا الصيفية غير المزخرفة أو تذوقها إذا تم تناولها نيئة.
أفضل 31 أفضل وصفات الكوسة
