المفرقعات الأرز (أوكاكي) ؛ كعكة أرز موتشي. الصورة الائتمان: غاري كونر / Stockbyte / غيتي صور
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: حصتان (يخدم 2)
Okaki ، هي المفرقعات الأرز اليابانية التي توجد في كثير من الأحيان للبيع في الممرات وجبة خفيفة من محلات البقالة اليابانية. المفرقعات الأرز هي أساسا المقلية أو المخبوزة المجففة ، أو كعك الأرز ، والتي يتم محنك ومن ثم تعبئتها للبيع.
هناك اعتقاد خاطئ بأنه لا يمكن شراء هذه الوجبة اليابانية الشهيرة إلا ، ولكن في الواقع ، يمكن أيضًا صنع المفرقعات في المنزل!
مكونات
- 4 كتل صغيرة كيري موتشي (كعك الأرز المجفف يباع في عبوات ثابتة على الرف ؛ أو استخدم موشي طازج إذا كان كيري موتشي غير متوفر)
- 2 بوصة من زيت الكانولا (للقلي)
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- اختياري: Furikake (توابل الأرز المجفف)
خطوات لجعله
ضع قطع موتشي على صينية مسطحة واتركها حتى تجف في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف (رطوبة منخفضة للغاية) لمدة 4 إلى 5 أيام. تأكد من أن درجة الحرارة ليست ساخنة جدًا حيث إنها ستؤدي إلى موتشي جاف متشقق جدًا. من الممكن أيضًا تعليق الشرائط الجافة.
في وعاء صغير ، يُسخّن زيت الكانولا إلى حوالي 340 فهرنهايت.
قم بإعداد صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية لتصريف الزيت بعد طهي بسكويت الأرز.
تقلى قطع موتشي بعمق في وقت واحد حتى لا تحشر القدر. يجب أن يحتاج كل جانب من قطعة mochi فقط إلى الطهي حوالي دقيقة واحدة أو أقل إلى اللون البني. تأكد من قلب كل قطعة وإزالتها على الفور عندما يحمر اللون وإلا ستحترق القطع بسرعة.
استنزاف على المناشف الورقية.
يُتبّل بسكويت الأرز (أوكاكي) بالملح والفلفل حسب الرغبة. اختياريا ، حاول رش توابل الأرز المجففة اليابانية من فوريكاكي (التي تباع في محلات البقالة اليابانية في زجاجات أو عبوات فردية) للنكهة. فمن الأفضل إذا استمتعت على الفور.
معلومة اضافية:
بسكويت الأرز عبارة عن كعكات موتشي أو أرز مجففة ، لإزالة أي رطوبة ، ثم تقلى. وصفة لهذه المفرقعات الأرز محلية الصنع ، أو okaki ، هو محنك ببساطة مع الملح والفلفل. ومع ذلك ، قد يرش فوركي كيك الياباني أو توابل الأرز المجفف على بسكويت الأرز المقلية. المفتاح هو رش التوابل فوق أوكي التي تم إخراجها للتو من الزيت حتى يكون للتوابل فرصة للتمسك بمفرقعات الأرز. بمجرد تجفيف بسكويت الأرز المقلي أو okaki ، لن يستمر التتبيل أيضًا.
وصفة العلامات:
- أرز
- وجبة خفيفة
- اليابانية
- العودة إلى المدرسة
