كيفية جعل أمريكا اللاتينية

franzconde / فليكر

• وجبة خفيفة لذيذة المكسيكية

  

  صور دورلينج كيندرلي / غيتي

  يعتبر الجبن المقلي ، أو queso frito ، من الأطباق اللذيذة في أمريكا اللاتينية على الأخص كعلاج مكسيكي مثالي كفاتح شهية أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، أو حتى وجبة فطور. لا يتم تناوله في المكسيك فحسب ، ولكنه شائع أيضًا في العديد من البلدان الناطقة بالإسبانية في الأمريكتين ، بما في ذلك كولومبيا والجمهورية الدومينيكية ونيكاراغوا وبورتوريكو.

  لن يعمل كل الجبن - فأنت بحاجة إلى جبن قليل الإسفنج وقليل من الفتات مع درجة انصهار عالية. معظم الجبن سوف تذوب فقط في الزيت وتسبب فوضى كبيرة. يسمى نوع الجبن الذي تبحث عنه حرفيًا "قلي الجبن" أو queso para frier. إنه جبن طازج لا يذوب عندما يتعرض للحرارة العالية. يمكنك أيضًا استخدام queso asadero (جبن مشوي) أو أجبان مكسيكية أخرى أو جبنة حلومي.

  يمكن لهذه الأجبان أن تتحمل درجات الحرارة المرتفعة وتظل تحمل شكلها دون ذوبان. القلي أو القلي سيخفف الجبن وينتج عن ذلك قشرة بنية ذهبية بداخلية كريمية غير مذابة.

  خلافًا لعصا الموتزاريلا ، فإن هذا الطبق ليس مقليًا بعمق - بدلاً من ذلك ، يتم تقطيع الجبن إلى عصي ويقلي في مقلاة ساخنة غير لاصقة. بدلاً من تقطيعها إلى شرائح ، تقوم بعض الثقافات بإعدادها على شكل شرائح رقيقة. وفي بورتوريكو ، من المرجح أن تجدها مخبوزًا ومقليًا في مكعبات كجزء من وجبة الإفطار.

• ابدأ بالجبن الطازج

  

  تشيلسي كينيون

  لعمل هذه الوصفة ، ابدأ بالجبن المكسيكي الطازج أو كوزيو فرييه. يمكنك أيضًا استخدام queso blanco (جبن أبيض) و queso fresco (جبن المزارع) ، والتي ستعمل أيضًا. لف الجبنة من عبوتها وضعها على لوح تقطيع أو صفيحة.

• شريحة الجبن

  

  تشيلسي كينيون

  بما أن الجبن مقلي بقطع تشبه الإصبع ، فأنت بحاجة إلى قطع الجبن مرتين. أولاً ، قم بتقطيعه طولياً إلى حوالي 1/2 بوصة من العصي.

• شريحة الجبن مرة ثانية

  

  تشيلسي كينيون

  تريد أن تكون كل قطعة سهلة الأكل بيديك ، لذلك يجب تقطيع الجبن مرة أخرى. قطع الشرائح بالطول مرة أخرى ، لتشكيل العصي الحجم بالتساوي.

• يقلى الجبن

  

  تشيلسي كينيون

  سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين. ضع عصي الجبن ، قليل في وقت واحد ، في المقلاة الساخنة. اترك مساحة ، تأكد من عدم اكتظاظ المقلاة. سترى الحواف تبدأ بالفقاعة ، لكن الجبنة لن تذوب.

• تحويل الجبن

  

  تشيلسي كينيون

  بمجرد أن يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ، استخدم ملعقة ، وقلب الجبنة إلى جانبها التالي. استمر في الطهي حتى يصبح لونه بنياً ، ثم قلب قطع الجبن حتى تصبح الجوانب الأربعة لكل عصا جبنة بنية.

• خدمة الجبن

  

  تشيلسي كينيون

  انزع الجبنة الساخنة من المقلاة إلى منشفة ورقية لامتصاص أي دهون. يقدم على الفور (أو في غضون دقائق) مع السالسا المفضلة لديك. الجبن المقلي هو أيضا لذيذ مع الفواكه المحفوظة.

  في كولومبيا ، يتم تناوله مع أريبا (فطائر الذرة البيضاء) والشوكولاتة الساخنة لتناول الإفطار أو بمفرده لتناول وجبات خفيفة بعد الظهر مع القهوة.

  في بورتوريكو ، يمكن تقديمه على قمة الحجارة (نباتات خضراء) أو مادوروس (نباتات حلوة).