نايجل أونيل / غيتي إيمدجز
تبخير الخرشوف في الميكروويف أسرع بكثير من القيام بذلك على سطح الموقد بشكل واضح. ومع ذلك ، تتطلب الطبيعة الأكثر جفافًا قليلاً للطريقة استخدام الخرشوف الطازج جدًا لتجنب ملمس قاسي ، لا سيما اللحم على الأوراق. من المهم أيضًا أن تكون خطوة الاستراحة في النهاية - سيظل البخار يطبخ ، ويخنق ، بينما يجلس الإختناقات ، لذلك لا تتخطى الراحة وتغري كما قد تكون!
لالميكروويف الخرشوف
- تقليم الخرشوف قبل طهيها. على الأقل ، قم بقطع أي نهايات بنية أو جافة من السيقان. ثم تفضل بلطف على طعامك واستخدم مقصًا لتقطيع الأطراف الشائكة للأوراق. ضع الخرشوف المشذب في طبق مقاوم للميكروويف. أضف حوالي ربع بوصة من الماء إلى الطبق وقم بتغطيتها بغطاء مقاوم للميكروويف. يعتبر الجزء الضيق مهمًا جدًا لأنه البخار من الماء الساخن الذي سيساعد على منع الخرشوف من الجفاف وتحول قوته في الحرارة الناتجة عن الموجات الصغرية. صغري الخرشوف على طاقة عالية لمدة 4 دقائق. دع الإختناقات تجلس لمدة 4 دقائق أخرى لا تزال مغطاة (اتركها جالسة ، مغطاة ، بميكروويف مغلق). تحقق من عدم الثبات عن طريق سحب ورقة من بالقرب من مركز الأوراق. إذا خرجت الورقة بسهولة ، تتم الخرشوف ؛ إذا كانت هناك مقاومة ، استمر في الطهي. إذا لم يتم إجراء الخرشوف ، فاستمر في تحريكه لمدة دقيقة في المرة (اتركهم يجلسون لفترة متساوية من الوقت بعد كل جلسة) حتى تزيل الورقة بسهولة ويكون اللحم طريًا.
لخدمة الخرشوف المطبوخة
يُقدّم الخرشوف المطبوخ بالكامل ساخنة مع الزبدة المذابة ، أو يُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة أو حتى يبردها ويُقدّم مع أحد هذه الانخفاضات للخرشوف. يتيح تقديم الخرشوف الكامل للعشاءين سحب الأوراق واستخدام أسنانهم للتخلص من أجزاء الخرشوف اللحمية في نهاية كل قطعة ثم تقليم القلوب بأنفسهم. إذا كنت تعتقد أن هذا كثير جدًا لضيوفك…
لقص الخرشوف المطبوخة
بالطبع ، يمكنك تبخير الخرشوف بالكامل فقط لتقليصها إلى القلوب بعد ذلك. بينما يستغرق وقت الطهي ، فإنه من الأسهل بكثير تقليم الخرشوف المطبوخ بدلاً من واحد الخام: اقتلع جميع الأوراق ، تقليم الجزء الأخضر الداكن الليفي من جميع أنحاء القلب ، واستخلاص "الاختناق" الشائك. لديك قلب الخرشوف المطبوخ جميل لاستخدام كما تراه مناسبا!
الخرشوف المشوي الكامل في الفرن لفاتح الشهية البسيطة
