الخطوات الخمس للقشر والطماطم والبذور الطازجة

شجرة التنوب / ديانا راتراي

• اصنع تخفيضات في أسفل كل طماطم

  

  شجرة التنوب / ديانا راتراي

  في سلطة أو شطيرة ، لا تحتاج إلى طماطم مقشرة. إذا كنت تقوم بصنع صلصة طماطم طازجة أو طماطم مطهية ، فيجب أن تقشر الطماطم وتُحفر وتُزرع. ستكون النتيجة صلصة أكثر سلاسة دون أي بذور أو لب أو قشر فيها. لا تقلق ، إنها عملية سهلة وسريعة.

  ضعي الطماطم على لوح تقطيع جانبيًا. قطع X ضحلة في أسفل كل الطماطم. إذا كنت تخطط لصميم الطماطم (البندورة) ، فيمكنك القيام بذلك الآن أو القيام بذلك لاحقًا عند إزالة الجلد والبذور.

• ضعي الطماطم في الماء المغلي

  

  شجرة التنوب / ديانا راتراي

  باستخدام ملقط أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ضع البندورة ، مرتين أو ثلاث في وقت واحد ، في الماء المغلي بسرعة. دع الطماطم تغلي لمدة 15 إلى 25 ثانية. يجب أن تبدأ الجلود في الانقسام حول "X". لا تترك الطماطم في الماء لأكثر من 60 ثانية. خلاف ذلك ، سيتم طهي الطماطم قليلا.

• توضع الطماطم في الماء المثلج

  

  شجرة التنوب / ديانا راتراي

  باستخدام ملقط أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انقل البندورة من الماء المغلي إلى وعاء كبير من الماء المثلج. اغمرها تمامًا في الماء المثلج. كرر الخطوات حتى تصبح جميع الطماطم في الماء المثلج ، جاهزة للتقشير.

• كيف تقشر الطماطم

  

  شجرة التنوب / ديانا راتراي

  عندما تكون الطماطم باردة تمامًا ، أخرجها من الماء المثلج واتركها حتى تجف. بدءاً من علامة "X" ، ابدأ في تقشير جلد البندورة بعيدًا عن علامة "X". إذا لزم الأمر ، استخدم سكينًا حادًا صغيرًا لتقشير الجلد. إذا كنت تفضل ذلك ، فاقلب البندورة الآن إذا لم تكن في الخطوة 1 (باستخدام نفس التقنية). قطع بلطف لأن الطماطم المسلوقة قد تكون أكثر هشاشة.

• كيف تزرع الطماطم

  

  شجرة التنوب / ديانا راتراي

  لزرع الطماطم تقطعها إلى نصفين بالعرض. قطع بعناية ، لأن الطماطم مقشرة الزلقة اضافية. اغسل البذور بالخارج بملعقة قياس صغيرة أو بأصابعك. إذا كنت تقوم بصنع حساء أو صلصة ، ضع قطع الطماطم والقشور والبذور التي تم التخلص منها في غربال على وعاء لالتقاط أي عصائر إضافية. استخدم العصائر في الوصفة أو تبرد أو تجمد لاستخدام آخر. إذا بقيت أي قطع أساسية صلبة ، قصها وتجاهلها.

• الطماطم جاهزة للاستخدام

  

  شجرة التنوب / ديانا راتراي

  الطماطم المقشرة الطازجة جاهزة للاستخدام في الوصفات المفضلة لديك ، بما في ذلك السلطات أو الصلصات أو الجازباتشو الطازجة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تقشير مجموعة كبيرة من الطماطم (البندورة) ، والبذور ، والبذور في ذروة موسم الطماطم. ضعي الطماطم المحضرة في أكياس معلّقة بسحاب وقم بتجميدها. تتكدس الأكياس جيدًا في الثلاجة ويسهل تذويبها تحت الماء البارد الجاري. خذ حقيبة من الثلاجة عند الرغبة في تذوق الطماطم الصيفية.