صفحة Warrick / Getty Images الأخبار / Getty Images
على الرغم من أنه لا يوجد الكثير مما يمكنك فعله إذا كان دقيقك قد حدث بالفعل خلل سيئ أو برز ، إلا أن بعض الخطوات البسيطة ستساعد على منع هذه الأمراض.
خطوات التخزين السليم
كل ما تحتاج إليه هو الأكياس البلاستيكية المتينة المصنوعة من المواد الغذائية والأوعية التي تحتوي على أغذية مع أغطية وفريزر وبقعة مظلمة باردة.
- ضع حاوية الطحين في كيس بلاستيكي قوي ومناسب للطعام. إذا تم تغليف الدقيق في ورقة ، فقم بوضع الكيس الورقي بالكامل داخل كيس بلاستيكي من مواد غذائية. قم بإزالة الهواء الزائد من الكيس وختمه بإحكام. قم بتجميد الدقيق لمدة يومين لقتل السوس المحتمل أو بيض الحشرات في الدقيق. من الفريزر بعد يومين ونخل الطحين في وعاء بلاستيكي مع غطاء محكم الغلق. قم بتسمية الحاوية مع تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ البيع. احتفظ في مكان بارد ونظيف ومظلم لمنع الحشرات الأخرى من الوصول إلى الدقيق ولمنع التعرض لأشعة الشمس والرطوبة ، أو احتفظ به في الثلاجة إذا كنت غير متأكد خزانة الخاص بك هو بارد بما فيه الكفاية.
البق ورائحة زنخ
تسمى الحشرات الموجودة في الدقيق والحبوب الأخرى السوس. إذا وجدت هذه الأخطاء في دقيقك (أي سطح بني اللون أعلى من دقيقك هو البيض) ، فاحتمال وجود البيض هناك قبل شرائه لأن سوسات الإناث تضعهن داخل نواة الحبوب ، ويفقسن بين شهر واحد وخمسة أشهر في وقت لاحق. إذا لم تكن متأكدًا ، فرك بعض الطحين البني اللون بين أصابعك وإذا كانت لديك رائحة طفيفة ، فهذه هي الأخطاء. يمكنك أيضًا وضع بعض الطحين بإحكام على حافة كوب وجعل سطحًا مسطحًا بمساعدة سكين. اترك الدقيق عرضة لأشعة الشمس لبضع ساعات. إذا كان السطح الضيق يبدو مكسورًا ، فهذا ما تفعله الأخطاء. ارمها
تحدث رائحة زنخ لأن الدهون في دقيق الحبوب الكاملة تتأكسد عندما تتعرض للهواء والرطوبة. بمرور الوقت ، سيستمر التخزين غير الكافي في تقليل نضارة طحينك ، ويؤثر على نتيجة الخبز ، وربما يجعلك مريضًا. إذا كانت طحينك تنبعث منه رائحة عفن بالفعل ، فقد حان الوقت لإلقاؤه.
في حالة الشك
اتبع هذه الإرشادات عندما لا تكون متأكدًا مما إذا كان الطحين الموجود في المنزل لا يزال جيدًا للاستخدام:
- الطحين المكرر مثل المعجنات أو الطحين المرتفع ذاتيا يبقى طازجًا لمدة تصل إلى عامين ، لكن رائحته تنبعث من الرائحة عند تجاوزه. يفضل تخزين الجوز أو طحين البذور مثل اللوز أو الكتان أو القنب في الثلاجة ، ويمكن أن يستمر حتى سنة. إذا كان لديهم طعم محروق أو مرير ، فهذا يعني أنها لم تعد جيدة. يعد دقيق الحبوب الكاملة مثل القمح أو التهجئة أو الشعير من 3 إلى 6 أشهر فقط من العمر الافتراضي ، لذلك احتفظ بها في الثلاجة وتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل استعمال. إذا التقطت رائحة كريهة ، فقد حان الوقت للتخلص منها.
أنواع مختلفة من الدقيق
عن طريق الحفاظ على الدقيق الخاص بك المخزنة بشكل صحيح كنت تأمين نضارة. ومع ذلك ، لا تصنع جميع الطحين بنفس الطريقة ولا تبقى جميعها طازجة لنفس الفترة الزمنية. إن إبقائها في الثلاجة سوف يمنحك شهورًا إضافية من الاستخدام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ البيع ، ولكن ضع في اعتبارك أن الدقيق غير المملح مثل القمح الخالي من الجلوتين والدقيق يحتوي على احتياجات مختلفة. لذلك في كل مرة تفتح فيها كيس الدقيق الخاص بك ، بغض النظر عن مكوناته ، استنشقه بحثًا عن الروائح الكريهة وتحقق من قوامه للتأكد من عدم وجود أي أخطاء.
