جون بيرك / ستوكبيت / غيتي إيماجز
تجنب الماء البارد
إن الفكرة الواضحة هي ببساطة غسلها بالماء ، لكن التمسك قبل غمر البيض الطازج في الماء المثلج! يسبب الماء البارد فعلاً أن تمتص المسام الموجودة في قشر البيض البكتيريا من السطح وفي البيضة التي لا تريدها. ما هو أكثر من ذلك ، البيض غير المغسول لديه طلاء مضاد للجراثيم الطبيعي يسمى بلوم. غسل البيض بطريقة تقليدية يزيل الإزهار ويشجع بالفعل البكتيريا.
التنظيف الجاف
إذا أمكن ، قم بتنظيف بيضك الجاف - للقيام بذلك ، استخدم شيئًا جافًا وكاشطة قليلاً لفرك أي أوساخ أو براز حتى تصبح البيضة نظيفة. هذه الطريقة تحافظ على معظم ازهر سليمة. استخدم اسفنجة صنفرة أو لوفة أو صنفرة ناعمة أو إسفنجة كاشطة من نوع ما لتنظيف البيض. يجب عليك تعقيم الإسفنج أو اللوف بشكل دوري ، أو تجاهل القديم لصالح واحدة جديدة.
التنظيف الرطب
في بعض الأحيان يكون البيض قاتمًا جدًا أو غير سارٍ حتى يجف نظيفًا (إذا جف البراز أو صفار البيض من البيضة المكسورة ، فقد يكون من المستحيل تقريبًا تنظيفه جافًا). في هذه الحالة ، يعتبر الغسيل الرطب هو الخيار الأفضل. تأكد من استخدام الماء الأكثر دفئًا من درجة حرارة البيض. احتفظ بها في دفء متوسط ، أي ليس حارًا ولكن ليس فاترًا. اتبع هذه النصائح للحصول على أفضل النتائج:
- لا تغمر البيض في الماء أو تدعه يقف في الماء. لا تغسل البيض تحت الماء الجاري من الصنبور أو رش البيض في مسطحات الغسيل أو سلال الأسلاك بالماء الدافئ ، اتركها تجف ، ثم امسحها حتى تجف باستخدام ورق جاف منشفة واحدة في وقت واحد. ضع بيضًا نظيفًا في سلة أو شقة أخرى. رشّ بيضًا نظيفًا باستخدام رذاذ مطهر - باستخدام التبييض المخفف بالماء لمزيج الرش - واترك البيض ليجف على رف أو في سلة أو مسطح الغسالة. لا تكفي ، فقد تتم إزالة البقع العنيدة عن طريق غمس البيض في الخل الدافئ.
تحضير البيض للاستخدام الخاص بك
إذا كنت تخطط لاستخدام البيض بنفسك ، فمن الجيد أن تعرف أن البيض غير المغسول يمكن تخزينه على سطح الطاولة لعدة أسابيع ، ثم غسله مباشرة قبل طهيه.
تخزين البيض مدببة الجانب لأسفل لإبقائها طازجة لفترة أطول. يجد بعض الناس أن البيض غير المبرد يتذوق الطعام بشكل أفضل ، ولكن بمجرد غسله ، قم ببرد بيضك فورًا إذا كنت لا تطهيه على الفور.
تحضير البيض للبيع
بعد الغسيل ، قم بتخزين البيض في صناديق أو رفوف نظيفة. يمكن للقماش المبلل بزيت الطهي أن يعطي البيض لمعانًا جذابًا مع إطالة العمر الافتراضي للبيض غير المبرد عن طريق إحكام إغلاق المسام.
