وليام شو / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 70 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 684 | سعرات حراريه |
| 31g و | سمين |
| 52G | الكربوهيدرات |
| 51g | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 684 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 31g | 40٪ |
| الدهون المشبعة 9g | 47٪ |
| الكوليسترول | 44٪ |
| 808 ملجم الصوديوم | 35٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 52 جرام | 19٪ |
| الألياف الغذائية 10G | 35٪ |
| 51g البروتين | |
| الكالسيوم 157mg | 12٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تحظى الشلالات الحلوة والمالحة بشعبية كبيرة في المغرب ، حيث يضم عدد كبير منها الفواكه الطازجة أو المجففة كمكونات أساسية. في هذه الوصفة المغربية ، يُطهى الدجاج مع الطماطم والحمص والزبيب في صلصة حارّة ورائحة محشوة بالزنجبيل والقرفة والزعفران ورأس الهانوت.
مكونات
- 1 دجاجة (إزالة الجلد ومقطعة إلى قطع)
- 1 بصلة (مفرومة)
- 1 بصلة (شرائح)
- 3 فصوص من الثوم (مفرومة بشكل ناعم أو مضغوطة)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة رأس الحانوت
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل حريف (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران (انهارت)
- 1 عصا القرفة
- 3 طماطم (مقشرة ومفرومة)
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة (مفرومة)
- 2 ملاعق طعام من البقدونس (المفروم)
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من العسل
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/3 كوب / 50 جرام زبيب ذهبي
- 15 أونصة / 425 جرام من الحمص المطبوخ أو المعلب
- مقبلات: الكزبرة (المفرومة طازجة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء ثقيل القاع ، امزج الدجاج والبصل والثوم والزيت والزبدة والتوابل. يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
أضيفي الطماطم والبقدونس والكزبرة. غطيها واستمر في الطهي على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن تتشكل صلصة غنية. اضبط الحرارة إذا لزم الأمر لمنع الدجاج من الالتصاق بأسفل الوعاء.
أضف الزبيب والحمص والعسل (والقرفة المطحونة ، إذا كنت تستخدم) إلى الوعاء ، إلى جانب كمية كافية من الماء لتغطية الحمص.
استمر في الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح الصلصة سميكة جدًا والدجاج طري جدًا.
نقل إلى طبق التقديم ، وإذا رغب في مقبلات مع رش الكزبرة المفرومة الطازجة.
خدمة والتمتع بها!
نصائح
- وقت الطهي مخصص لاستخدام أدوات الطهي التقليدية. اسمح لمضاعفة وقت الطهي في حالة إعداد الطبق بالطين أو طاجين السيراميك. يمكن تحضير الطبق كما هو موصوف باستخدام طاجن موصول على موزع على نار متوسطة إلى متوسطة الحرارة. ستحتاج إلى إتاحة وقت إضافي لجلب المكونات إلى نار هادئة ، بالإضافة إلى 10 إلى 15 دقيقة إضافية من وقت الطهي في كل خطوة. على الرغم من أنه يمكنك تناول الطعام باستخدام شوكة ، إلا أن معظم الطاجين يتم تناوله يدويًا باليد. الخبز المقلي مثالي لهذا الغرض. في المغرب ، كثيف ، مطاطي خوبز هو الخبز المفضل للغطس في كل شيء. وإن لم تكن تقليدية ، يمكنك أيضًا تقديم الطاجين على الكسكس أو الأرز. إذا طهي هذا الطبق مسبقًا ، لاحظ أن الحمص والزبيب سيستمران في امتصاص السائل. عند إعادة التسخين ، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء لترطيب الصلصة. وإعادته إلى الاتساق الأصلي.
الاختلافات وصفة
- إذا أردت ، يمكن استبدال حفنة من المشمش المجفف بالزبيب. إذا لم تكن ناعمة بما يكفي لتقرصها إلى نصفين ، اغليها حتى تنضج وتصفى قبل المتابعة بالوصفة.
وصفة العلامات:
- طماطم
- طاجن الدجاج
- وجبة عشاء
- مغربي
