Funkystock / fotostock العمر / غيتي صور
ربما واحدة من أكثر الأعشاب المعترف بها في حديقة الطاهي ، الأوريجانو سهل النمو ويضيف الكثير من الذوق على الطعام. إنه أمر رائع عندما يتم قطعه طازجًا من النبات ويمكن تجفيفه بسهولة للتخزين على المدى الطويل.
تفاصيل حول نبات الأوريجانو
أوراق نبات الأوريجانو صغيرة جداً ولونها أخضر غامق. وهو دائم في العديد من المناطق ويمكن أن تصبح السيقان خشبية على مر السنين. ينتج أوريجانو زهورًا بيضاء أو وردية أو أرجوانية صغيرة جذابة للغاية لتلقيح النحل.
هناك العديد من أنواع الزعتر التي يمكنك زرعها في حديقتك.
- يُطلق على الزعتر الشائع مثلك الذي تجده غالبًا في متجر البقالة أيضًا اسم " أوريجانو " اليوناني ( Origanum vulgare hirtum ، المعروف سابقًا باسم الأوريجانو heracleoticum ). تجدر الإشارة إلى أن بعض الأشخاص يسمون أيضًا المردقوش الحلو "الزعتر اليوناني". الزعتر المكسيكي (Lippia graveolens ) ليس تقنيًا بالأوريجانو على الرغم من أنه يستخدم غالبًا مثل الزعتر. له نكهة تشبه الفلفل. ما يعرف باسم أوريجانو "أوريجانوم" ( أوريجانوم إكس ماجوريكوم ) هو في الواقع مزيج من الزعتر والمردقوش ، مما يمنحه نكهة أكثر حلاوة.
كن حذرًا من نباتات الزعتر المزخرفة الفاخرة إذا كنت تنوي استخدامها للطهي. أنها غالبا ما تكون أقل نكهة على الرغم من أنها تبدو رائعة في الحديقة.
- الاسم اللاتيني: Origanum vulgare الاسم الشائع: الزعتر ، عشب البيتزا وزارة الزراعة الأمريكية المنطقة القاسية: المنطقة 5-10 التعرض: الشمس الكاملة والتربة جيدة التصريف. سوف Oregano بشكل جيد في الظل الجزئي.
زراعة وحصاد الأوريجانو
إن نبات الأوريجانو هو نبات قوي يحبذ الانتشار ويمكن أن تنمو شجيرة الأوريجانو بشكل كبير إذا سمحت بذلك. يمكن أن تنمو السيقان أيضًا بارتفاع يصل إلى قدمين ، وستوضع غالبًا على الأرض ، خاصة عندما يكون النبات صغيرًا أو في الظل. لهذين السببين ، من الأفضل إعطاء نباتات الأوريجانو مساحة كبيرة في الحديقة.
الزعتر هو عشب مرضي لأي بستاني. من السهل أن تنمو وتعتني بها ، طالما أنها لا تظل رطبة لفترة طويلة. ينمو أوريجانو جيدًا تحت أشعة الشمس الجزئية ، مما يجعله خيارًا جيدًا لحديقة داخلية أيضًا.
- قطع الأجزاء الهوائية لتشجيع عادة كثيفة. يجف أوريجانو جيدًا ويظل لذيذًا. إنه عشب ممتاز محفوظ بوعاء لحديقة النافذة.
إذا بدأ الزعتر في الحصول على أكبر من اللازم ، يمكنك تقسيم النبات. قم بذلك عن طريق الحفر بعناية حول كرة الجذر وفصل جزء من الجذور والسيقان عن النبات الرئيسي. احرص على عدم إزعاج النبات كثيرًا والعمل برفق. إعطاء النبات القديم التربة الطازجة والكثير من الماء لذلك ينعش.
زرع نبات الأوريجانو "الجديد" في قدر ووضعه تحت أشعة الشمس الكاملة. بعد أن رأيت قدرا كبيرا من النمو الجديد ، يمكن زراعته في الحديقة.
كيف تجف الاوريجانو
اوريجانو هي واحدة من أفضل الأعشاب التي تجف والتمتع بها على مدار السنة في الأطعمة المفضلة لديك. هناك طريقتان لتجفيفه والتي اخترت تعتمد على مقدار المساحة المتوفرة لديك ومقدار الزعتر الذي تحصده.
في كلتا الحالتين ، قم بتخزين الزعتر المجفف في حاوية محكمة الإغلاق والاستمتاع بها طوال فصل الشتاء. إذا كان لديك الكثير ، فهو يقدم هدية رائعة. سيبقى نبات الأوريجانو المجفف في حاوية مغلقة جيدًا في موسم النمو المقبل.
التجفيف المسطح: قم بتجريد أوراق التوابل من الساق ووضعها على منشفة ورقية. ضع هذا الدرج خارج ضوء الشمس المباشر حتى تجف الأوراق. هذه الطريقة جيدة للحصاد الصغيرة.
شنق حتى يجف: قطع غصن طويلة من الزعتر وجمعها في حزم. قم بربط شريط مطاطي حول الطرف واستخدمه لتعليق المجموعة على مسمار أو حامل لتجفيف الأعشاب حتى تجف. بمجرد أن تجف ، قم ببساطة بتجريد الأوراق من الساق فوق وعاء كبير ، وسحق الأوراق حتى تصبح بحجمها ، ثم قم بإزالة أي سيقان.
تعليق هو التوقف الفضاء وطريقة مثالية لتجفيف حصاد اوريجانو كبير. حسب الطقس ، يجب أن يستغرق الأمر أقل من أسبوعين. لا تترك نبات الأوريجانو الخاص بك (أو أي أعشاب) معلقًا لفترة طويلة جدًا. يمكن أن تصبح جافة جدًا ، وتفقد النكهة ، وتجمع الكثير من الغبار.
باستخدام اوريجانو في الغذاء
اوريجانو هو عشب الطهي المحبوب. يستخدم في الطبخ الإيطالي ويعرفه معظم الأطفال باسم "عشب البيتزا". كما أنه يظهر في العديد من الأطباق المكسيكية والإسبانية ويمكن استخدامه لإضافة نكهة إلى أي طعام تقريبًا.
- الأوريجانو مفيد بشكل خاص في أي طبق قائم على الطماطم. إنه مثالي لأطباق التوابل والمعكرونة ومعظم الأطعمة التي تحتوي على زيت الزيتون. يُقدم الزعتر مع الريحان والثوم والبصل أو الزعتر. يمكن وضع أغصان الأوريجانو وإكليل الجبل في مياه باخرة للمأكولات البحرية جنبا إلى جنب مع عدد قليل من أوراق الريحان الكبيرة. إنه يعطي الروبيان نكهة عشبية جميلة. يمكنك حتى إضافة التوابل إلى الحساء المعلب لنكهة إضافية صغيرة أثناء الغداء أو في إحدى ليالي العشاء الكسولة.
يمكن قطع أغصان الأوريجانو الطازجة من النبات إلى الإعدادية لأي وجبة. شطف الغصن ، واتركها حتى تجف ، ثم تجريد الأوراق من الساق. اقطع الأوراق جيدًا قبل إضافتها إلى الطبق.
يمكن إضافة الزعتر المجفف إلى أي طبق أيضًا. تأكد من سحقها بين يديك أولاً لجعل القطع جيدة جدًا.
