شجرة التنوب
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: حوالي 15 كرات لحم (5 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 334 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 18G | الكربوهيدرات |
| 32G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: حوالي 15 كرات لحم (5 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 334 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 18٪ |
| الدهون المشبعة 6g | 29٪ |
| الكولسترول 134mg | 45٪ |
| الصوديوم 709mg | 31٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 18 جرام | 7٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 32g | |
| الكالسيوم 169mg | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
التحدي الأكبر الذي تواجهه كرات اللحم هو تحقيق كمية مثالية من اللون البني من الخارج مع ضمان طهيها طوال الوقت. وبالطبع ، فإن إضافة اللون البني لديهم يضيف الكثير من النكهات المعقدة الرائعة إلى كرات اللحم ، لذلك أنت بالتأكيد لا تريد تخطي هذه الخطوة.
لحسن الحظ ، تعتبر كرات اللحم ذات اللون البني مجرد نوع من الأشياء التي تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مثالية لها حيث يمكنك الحصول عليها باللون الجميل والساخن ، ثم نقلها مباشرة إلى الفرن لإنهاء الطهي.
إذا كنت تصنع السباغيتي وكرات اللحم ، فيمكنك أن تغلي الصلصة أثناء وجود كرات اللحم في الفرن ، ثم تضاف كرات اللحم إلى الصلصة لتترك نكهات اللحم تخلط الصلصة.
شيء واحد لا نوصي به هو غلي الصلصة مباشرة في مقلاة الحديد الزهر. ذلك لأن صلصة الطماطم حمضية ، ويمكن أن تتفاعل مع الحديد وتعطي الصلصة نكهة معدنية. إليك المزيد عن الطهي بالحديد المصبوب.
هناك مشكلة أخرى مع كرات اللحم ذات اللون البني وهي أنه إذا قمت بجعلها مستديرة تمامًا ، فسيكون من الصعب أن تصبح بنية اللون لأن الأجسام المثالية لها مساحة سطح صغيرة نسبيًا لتتلامس مع المقلاة. إذا قمت بتشكيل كرات اللحم مستطيلة قليلاً ، وبالكاد تتسطح بها قليلاً ، فإنها سوف تصبح بنية بالكامل. لا يزال يتعين عليك تدحرجها قليلاً باستخدام زوج من الكماشة ، ولكن ليس بنفس القدر.
وعندما نقول "تتسطح" ، لا نعني سحقها أو تعبئتها بإحكام. يجب عليك تشكيل كرات اللحم بلطف شديد. إذا قمت بتغليفها بإحكام ، فسوف ينتهي بك الأمر بصخور اللحم بدلاً من كرات اللحم.
مكونات
- نصف رطل من اللحم البقري
- 1/4 رطل من لحم الخنزير المطحون
- 1/4 رطل من لحم العجل المطحون
- شريحة كبيرة من الخبز العجين (إزالة القشور ، أو شريحتين من الخبز الأبيض العادي)
- نصف كوب من اللبن (أو الحليب كامل الدسم)
- نصف حبة بصل متوسطة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 بيضة (للضرب)
- ربع كوب جبنة بارميزان (مبشور)
- 2 ملعقة كبيرة. أوراق البقدونس (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملح للشريعة اليهودية حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
نقطع الخبز إلى مكعبات ونمزجه مع الحليب في وعاء. يهرس حتى يصبح عجينة سميكة.
شجرة التنوب
في فرن هولندي ثقيل ، يُقلّى البصل والثوم في القليل من الزيت حتى يصبح البصل شفافًا. ترفع من على النار وتوضع جانبا بحيث يكون لديهم فرصة لتبرد.
شجرة التنوب
يُمزج اللحم المطحون مع البيض والجبن والبقدونس في وعاء كبير.
شجرة التنوب
يُضاف خليط الخبز ومزيج البصل والثوم ويُمزج حتى تُمزج جميع المكونات جيدًا. نجد أيدينا العارية هي الأفضل لهذا الغرض.
شجرة التنوب
تشكل الخليط بلطف في كرات اللحم قطرها حوالي 1 1/2 بوصة. لا تعبئتها بإحكام شديد. إذا جعلتها أكثر شكلًا بيضاويًا قليلاً بدلاً من أن تكون مستديرة تمامًا ، فسيصبح لونها بنيًا أسهل قليلاً.
شجرة التنوب
قم بتسخين حوالي نصف كوب من الزيت النباتي في فرن هولندي. ستحتاج حوالي 1/4 بوصة من الزيت في المقلاة.
شجرة التنوب
عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف كرات اللحم ويُحمر لونها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تدحرج حولها بزوج من الكماشة حتى تتحول إلى اللون البني بالتساوي.
شجرة التنوب
انزع كرات اللحم ، وصرف الزيت الزائد على مناشف ورقية ، ثم انقلها إلى طبق آمن للفرن.
شجرة التنوب
تُخبز كرات اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج.
استمتع!
نصائح
- لا تنضج الصلصة في مقلاة الحديد الزهر. اجعل كرات اللحم في أشكال مستطيلة قليلاً ، حيث سيساعد ذلك عند تحميرها. نود أن نستخدم نصف رطل من اللحم المفروم (يُعد تشاك الأرض هو المفضل لدينا) وربع رطل لكل من لحم الخنزير المطحون ولحم العجل المطحون. ولكن يمكنك استخدام أجزاء متساوية (1/3 رطل لكل منها) إذا كان ذلك أسهل. أو يمكنك تخطي لحم العجل واستخدام نصف لحم البقر ونصف لحم الخنزير.
وصفة العلامات:
- الكفتة
- وجبة عشاء
- الإيطالي
- عشاء العائلة
