باستا كانيلوني / مانيوتي معبأ بالسبانخ والريكوتا. جورجيا غلين سميث / غيتي
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 أجزاء (4 حصص)
هذا طبق المعكرونة الكلاسيكية المملوءة والمخبوزات جيد في أي وقت من السنة ، مما يجعل بقايا رائعة أيضًا. يمكنك حتى تجميد أي بقايا ، والتي سوف تبقى لمدة ثلاثة أشهر إذا تم تعبئتها بشكل جيد في كيس أو حاوية آمنة الفريزر. لإعادة تسخين بقايا الطعام المجمدة: اتركيه يذوب في الثلاجة طوال الليل ، ثم تسخن في الفرن كما هو موضح أدناه.
كما هو الحال مع جميع الأطباق الإيطالية ، من المهم استخدام مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. إذا كان ذلك ممكنًا ، استخدم أوراقًا أكبر حجمًا أغمق من السبانخ الناضجة بدلاً من السبانخ الصغيرة أو السبانخ الصغيرة. إنها أكثر نكهة وتحافظ على ملمسها بشكل أفضل عند طهيها ، بدلاً من التفكك إلى فوضى طفيفة إلى حد ما. الريكوتا عالية الجودة ضرورية أيضًا. إذا لم يكن لديك سوى الوصول إلى ماركات السوبر ماركت المائي الطباشيري ، فحاول صنع الريكوتا الخاصة بك! وأسهل مما كنت اعتقد.
يمكن استخدام صفائح المعكرونة الطازجة أو المعكرونة المجففة من أنبوب cannelloni (المطبوخة وفقًا لتوجيهات العبوة - تأكد من عدم الإفراط في تناولها) كلاهما يعطي نتائج رائعة.
نسبة السبانخ إلى الريكوتا أعلى بكثير في هذا الإصدار الإيطالي الأصيل. تحتوي العديد من التعديلات في الولايات المتحدة في الغالب على الريكوتا التي بالكاد تم نقعها بالسبانخ ، في حين ينبغي أن تكون قطعًا كبيرة من السبانخ القلبية مع بعض الريكوتا والبيضة التي تمسكها جميعًا معًا.
تغيير اختياري: يمكنك ملعقة مغرفة من صلصة طماطم بسيطة فوق قاع طبق الخبز بعد مغرفة besciamella ، وأخرى فوق الجزء العلوي من cannelloni قبل تغطيتها ببقية besciamella.
مكونات
- 1 جنيه أوراق السبانخ الناضجة
- 7 أونصات ريكوتا حليب البقر الطازج
- 1 بيضة كبيرة (مخفوقة)
- 8 ملاعق كبيرة من Parmigiano Reggiano المبشور (مبشرة Microplane تعمل جيدًا لهذا الغرض ، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة للرش فوقها)
- ملح البحر ناعم
- قرصة الطيب المبشور الطازج
- 8 مستطيلات من المعكرونة الطازجة (10 × 12 سم) أو 8 أنابيب من الكانيلوني المجفف (مطبوخ وفقًا لتوجيهات العبوة)
- 2 كوب besciamella
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت
اغسل السبانخ جيدًا ، وتخلص من جميع السيقان واطبخي على نار متوسطة في وعاء كبير (مع بقاء الماء فقط على الأوراق بعد الغسيل) لمدة 10 دقائق. يُصفّى المصفاة جيدًا في مصفاة شبكية دقيقة ، ويضغط على السبانخ المطبوخ أسفل ملعقة خشبية للضغط على أكبر قدر ممكن من الماء. ثم يقطع السبانخ المطبوخ جيدًا وينقله إلى وعاء متوسط الحجم.
ضجة في الريكوتا ، البيض ، 8 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور والملح وجوزة الطيب. تخلط جيدا على الجمع.
إذا كنت تستخدم أوراق المعكرونة الطازجة: قم بطهيها لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي المملح ، ثم صفيها ثم اغمرها بالماء البارد على الفور ؛ دع الجلوس في الماء البارد لبضع دقائق ، ثم أخرجه واتركه حتى يجف على منشفة مطبخ نظيفة أو لوح تقطيع خشبي كبير
في حالة استخدام أنابيب المعكرونة المجففة: طهيها وفقًا لتوجيهات العبوة ، ثم صفيها ثم أغمرها بالماء البارد. استنزاف جيدا. ملء باستخدام ملعقة صغيرة.
وزع بالتساوي الحشوة بين مستطيلات المعكرونة الطازجة (أو أنابيب المعكرونة). عند استخدام الشراشف: ضع ملعقة من الحشوة بالقرب من النهايات القصيرة ونشمر بالطول على شكل 8 cannelloni.
تُسكب ملعقة واحدة من صلصة besciamella على الجزء السفلي من طبق صغير مدهون بالفرن وتنتشر بالتساوي على القاع. قم بنقل الكانيلوني المملوء إلى طبق التحميص في طبقة واحدة ، ثم قم بتغطيتها بالتساوي مع البسكياميلا المتبقية ، ثم رشيها مع 4 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور والزبدة ، موزعة بالتساوي على نقطة السطح.
اخبزي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
وصفة العلامات:
- سبانخ
- الإيطالي
- عشاء العائلة
- معكرونة
