شجرة التنوب
ينتج المرق المصنوع منزلياً عن عمل حب ، بعد ساعات من انتظار اللحم المشوي أو الدواجن لإنهاء الطهي. عليك أن ترهق المرق وتطهى ببطء مع الأوراق والدقيق والتوابل الأخرى لصياغة صلصة مخملية لا يستطيع بعض الأشخاص تناولها ، خاصة في عيد الشكر. بالنسبة للكثيرين ، لا يحدث المرق محلي الصنع إلا خلال العطلات ، لذا فهو يشبه الكنز إلى حدٍ ما - يستحق التجاعيد ليوم آخر.
تخزين المرق على المدى القصير
لسوء الحظ ، يبدأ المرق في الانفصال إذا كنت تمسك به لفترة طويلة. للحفاظ على الجودة ، قم بتبريد أي مرق متبق على الفور واستخدامه في غضون يومين. بعد ذلك الوقت ، يمكنك غلي أي مرق متبقٍ لمدة ثلاث دقائق لقتل أي بكتيريا ، ثم تخزينها لمدة يومين آخرين. يمكنك متابعة هذه العملية التي تستغرق يومين لمدة تصل إلى أسبوع ، ولكن قد تجد أنه من الأسهل تجميد المرق في أجزاء يمكن التحكم فيها.
تخزين الفريزر طويل الأجل
يُسكب المرق في أكياس الفريزر أو حاويات محكمة الإغلاق أو صواني مكعبات الثلج (للاستخدام بكميات أصغر في المستقبل) قبل تجميدها. يمكن أن يظل مرق الدقيق الكثيف مجمداً في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أربعة أشهر دون أن يكون هناك فقد ملحوظ في الجودة. ذوبان الجليد المرق المجمدة في الثلاجة بين عشية وضحاها ، ثم إعادة تسخينه ببطء في قدر على نار متوسطة الحرارة ، الخفق باستمرار لمنع الكتل. أضف القليل من الماء أو الأوراق المالية إذا كان يبدو سميكًا جدًا ، أو إذا انفصل المرق. قد تكون قادرًا على سحبها معًا قليلًا من السائل الزائد وبعض الخفقان القوي. إذا كنت تعاني من بقايا اللحم المشوي أو الديك الرومي الذي تريد تجميده أيضًا ، فقم بتجميعه مع المرق للحصول على أفضل النتائج. اللحوم المطبوخة تخزن وتجميدها بشكل أفضل في المرق لأنها تمنع اللحوم من الجفاف. أعد تسخين أطباق اللحم والمرق في فرن 350 فهرنهايت حتى تسجل درجة حرارة 160 فهرنهايت في عدة أماكن. استخدم تركيبات اللحوم والمرق المجمدة في غضون ثلاثة أشهر.
طرق لاستخدام ما يصل بقايا المرق
يمكنك تجنب المشكله التي تكتشف أنه تم فصل مرق منزلك في الثلاجة باستخدام أي بقايا في نفس الأسبوع. هناك العديد من الطرق اللذيذة الأخرى لتقديم المرق بخلاف البطاطا المهروسة والديك الرومي. يمكنك الارتجال وتقديم المرق وكرات اللحم على باستا الكوع أو الشعرية البيض بدلاً من المعكرونة المعكرونة على أساس الطماطم وكرات اللحم. أو اصنع شريحة لحم سالزبوري عن طريق طهي البصل بالكراميل وشرائح اللحم في دمية سخية من المرق. يمكنك الاستفادة من قوة سماكة المرق والنكهة الهائلة من خلال إضافته إلى الحساء أو الحساء أو الحساء. جرب شيئًا جديدًا في الإفطار ، وقدم البيض مع البسكويت والمرق.
