سواء كنت طباخًا مبدئيًا ، أو تتسوق لشخص ما ، أو كنت تجهز مطبخًا من نقطة الصفر لأي سبب من الأسباب ، فإن قائمة أساسيات المطبخ هذه هي كل ما تحتاجه للبدء.
هذه القائمة موجهة نحو أدوات المطبخ الأساسية الأساسية ، بدلاً من أدوات الخبز (التي لدينا قوائم أخرى). ومع ذلك ، فقد قمنا بإدراج استثناء واحد ، عنصر ضروري للغاية ، على الرغم من أنك ستستخدمه بشكل أساسي للخبز ، لقد قمنا بإدراجه هنا على أي حال.
-
سكين الشيف
ستيفن زيغلر / غيتي إيماجز
قبل كل شيء ، أداة المطبخ الوحيدة التي هي تعريف "أساسي" هي سكين الطاهي. سكين الطاهي (يُطلق عليه أحيانًا السكين الفرنسي) هو نوع معين من السكين ذو دعامة ثقيلة وشفرة منحنية. يجب ألا يقل طول سكين الانتقال عن 8 بوصات (ولكن يفضل 10). تأكد من أنها تشعر بالراحة في يدك. لاحظ أنه يُمكنك أن تفلت من السكين باستخدام سكاكين طراز santoku باعتباره سكينًا سريعًا ، ولكن يمكنك تحديد السكاكين التي تحتاجها في المطبخ وتلك التي لا تحتاج إليها.
-
مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ
ماريك منيش / غيتي إيماجز
إنها مكالمة وثيقة هنا لمعرفة ما إذا كان مقلاة الحديد الزهر أكثر أهمية من الفولاذ المقاوم للصدأ. لكن في النهاية تحصل الإستانلس ستيل على الإيماءة لأنها ستعمل كل ما يفعله الحديد الزهر ، بالإضافة إلى أنه ، على عكس الحديد الزهر ، يمكنه التعامل مع المكونات الحمضية مثل الطماطم والنبيذ وما إلى ذلك. مع الحديد الزهر ، يمكن للحمض تدهور التوابل على المقلاة. احصل على الفولاذ المقاوم للصدأ ذو المقياس الثقيل مع زوج من المقابض الآمنة للفرن (حتى تتمكن من رفعه بيدين) وغطاء ، وبهذه الطريقة يمكنك استخدامه في كل شيء من صنع الفطائر إلى التحميص.
-
قياس الكؤوس
Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty Images
سيتعين عليك قياس الأشياء عندما تطبخ ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك تسوية استخدام تلك المجارف قياس التي تأتي في الكسور المختلفة من فنجان. بدلاً من ذلك ، احصلي على كوب كوب من كوبين يحتوي على العلامات الخارجية ، وتأكد من أنه مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة آمن للميكروويف وللحصول على سوائل ساخنة (وكذلك غسالة الصحون). الأفضل من ذلك ، الحصول على اثنين.
-
مقياس رقمي
شيرالي ستول / غيتي إيماجز
وهنا هو (يتحدث عن قياس الأشياء). المقياس الرقمي هو شيء مفيد في المطبخ ، ولكن حيث يصبح ضروريًا للغاية هو قياس الدقيق. وعندما يتعلق الأمر بقياس الدقيق ، يعتبر المقياس الرقمي ضروريًا تمامًا لدرجة أنه يقزم أي مخاوف تافهة بشأن الاحتفاظ بأدوات الخبز الأساسية في قائمة منفصلة. وعلى أي حال ، هل تفكر في فطائر الخبز؟ على الاغلب لا. انهم الإفطار. حتى الحصول على مقياس رقمي. إليك المزيد حول سبب أهمية قياس الدقيق حسب الوزن وليس الحجم.
-
المقالي ورقة
AbbieImages / صور غيتي
إن صفيحة الألواح هي أعجوبة متعددة الاستخدامات يمكنك استخدامها لتحميص اللحوم والبطاطا والخضار. الخبز الكعك وغيرها من يعامل الحلو. يمكنك حتى إعداد وجبة كاملة على واحد. بالنسبة لمعظم الطهاة في المنزل ، فإن نصف (18 × 13 بوصة) أو ربع ورقة (9 × 13 بوصة) هو الخيار الأفضل: فسيح ، ولكنه ليس كبيرًا جدًا بالنسبة للفرن (أو الحوض). الحصول على واحد من الألومنيوم الثقيل (18 قياس) مع الحافات المدرفلة ، وتجنب تلك مع طلاء غير لاصقة. أحد أفضل الأشياء في أحواض ألواح الألمنيوم هو أنه يمكنك إخضاعها لجميع أنواع الخدش والخدش وغير ذلك من الإساءات ، وسيظل يحبك. لكن الطلاء غير اللاصقة يغير هذه الديناميكية بالكامل (وهو أمر غير ضروري على أي حال).
-
التحقيق ترمومتر
فيلساجونسين / غيتي إيماجز
ببساطة ، هذه الأداة تجعل من تحميص اللحوم عملياً من غير التفكير. ينتقل المجس إلى مركز اللحم ، حيث تقوم بضبط الجهاز على درجة الحرارة المرغوبة ، وعندما يصل مركز اللحم إلى هذه درجة الحرارة ، يصدر صوتًا لإعلامك بذلك. إنها لعبة متغيرة ، لا يعني تغيير الحياة. يمكنك أيضًا ترك المسبار في اللحم بعد إخراجه من الفرن واستخدامه لإخبارك بوقت استراحة اللحم بالكامل. إذا كنت تشوي اللحوم من أي وقت مضى ، فأنت بحاجة إلى واحدة منها.
-
أومليت عموم
صور ليلا سيد / غيتي
ستستخدمها لأشياء أخرى أيضًا ، ولكن على افتراض أنك تقوم بطهي البيض (أي البيض المقلي أو البيض المخفوق أو العجة) ، فإن وعاء العجة المخصّص ضروري. تسهل الجوانب المنحدرة التقليب ، ويمنع السطح غير اللاصق جميع أنواع الحوادث. فقط تأكد من استخدام ملعقة سيليكون عليها ، وليس أي شيء معدنيًا. إن مقلاة البيض بحجم 8 بوصات مناسبة تمامًا لطهي بيضتين أو عجة بيضتين. إذا كنت تريد أن تكون قادرًا على عمل عجة ثلاثية البيض ، فقم بالتصعيد إلى مقلاة بحجم 10 بوصات. حتى أفضل ، الحصول على واحد من كل.
-
أوعية الخلط
الوشاكا / صور غيتي
مثل المقالي ورقة ، لا يمكن أن يكون لديك الكثير من هذه أبدا. الأفضل من نوعها الفولاذ المقاوم للصدأ لأن تلك الألومنيوم يمكن أن تتفاعل مع المكونات الحمضية مثل الخل وعصير الليمون ، وإنتاج نكهات غير سارة. سوف تتحول أيضا المايونيز محلية الصنع الرمادي. الزجاج على ما يرام أيضًا ، لكنه ثقيل ، وأحيانًا ينكسر إذا أسقطته. الفولاذ المقاوم للصدأ ، من ناحية أخرى ، خفيف ودائم وقابل للتكديس. أربعة منهم يشغلون مساحة كبيرة في الخزانة الخاصة بك. حتى الحصول على عدة. سواء كنت تقوم بتتبيلة الفاهيتا أو قذف البطاطس بالملح وزيت الزيتون قبل تحميصها ، ستستخدمها عمليًا في كل مرة تقوم فيها بالطهي.
-
إشادة الشرفاء
aogreatkim / غيتي صور
ملعقة سيليكون: بخلاف ملعقة خشبية ، إنها الأداة الوحيدة التي يجب أن تلمس داخل مقلاة البيض.
الملاقط: إذا كنت تقضي وقتًا كافيًا في المطبخ ، فإن الكماشة تصبح امتدادًا ليديك. الحصول على تلك مع نصائح سيليكون.
طبق الخبز الخزفي: لا يمكن المبالغة في تعدد استخداماته. السيراميك يحمل الحرارة وهو متفوق للخبز (أو إعادة التسخين) من الألمنيوم.
