دليل لأصناف وأنواع التين الشائعة

التين - من البحر الأدرياتيكي إلى كادوتاس

أنواع التين. الصورة © باتريزيا سافاريز / غيتي إيماجز

التين الطازج هش بشكل ملحوظ (ينقسم التين الناضج في كثير من الأحيان إلى الخير الطيب حتى عند تركه وحيدا!). لهذا السبب ، غالبًا ما يكون التين المحلي هو التين الطازج الوحيد الذي يمكن أن يشتريه الشخص دون الدخول إلى عالم العينات الذائبة شبه المفسدة ، أو ، بنفس الدرجة ، الفاكهة التي يتم التقاطها قبل أن تنضج.

ومع ذلك ، فإن العثور على التين المزروع محليًا يمكن أن يكون خادعًا خارج كاليفورنيا ، رغم أنه يمكن زراعته في أي مكان بدرجات حرارة الشتاء التي لا تقل عن 20 درجة فهرنهايت (اعرف المزيد في All About Figs). حظاً سعيداً ، احذر واحفظ عينيك مفتوحة أمام الأنواع الخمسة الأكثر شيوعًا من التين (المدرجة هنا) في الأسواق القريبة منك.

لديك بالفعل التين؟ انظر هذه 10 وصفات سريعة التين لتحقيق أقصى استفادة منها.

التين الأدرياتيكي

Artizone / Flickr / CC By 2.0

يطلق على هذه التين الأخضر الشاحب إلى الشاحب الأصفر أحيانًا "التين الأبيض" للحصول على لونها الفاتح ، وفي ضوء الشمس الساطع يمكن أن تأخذ شكلًا أبيضًا. قد تشاهدها أيضًا تُباع على أنها "تين مخطط على شكل حلوى" ، تحمل اسمًا عندما تكون أشكالها الخارجية مخططة بلون أخضر وأبيض باهت. كما هو الحال في الخارج ، إنه لونه وردي فاتح للأطراف الحمراء الرائعة التي تحظى بكل الاهتمام وتوفر نكهة لذيذة للغاية.

يتم حصاد التين الأدرياتيكي في يونيو ومرة ​​أخرى في أغسطس. طبيعتها الفائقة الحلوة تعني أنها تعمل بشكل جيد كحلوى فواكه بسيطة من تلقاء نفسها. إذا كنت بحاجة إلى موسيقى الجاز ، فقم بتقديمها مع دمية من كريمة الفريش أو جبنة المسكربون. كما أنها لذيذة شرائح أو مقطعة تقدم على الآيس كريم أو اللبن الزبادي العادي. إذا تمكنت من وضع يديك على اللبن ، فذلك أفضل.

مهمة التين السوداء

التين في وعاء. صورة © kcline / غيتي إيماجز

يعتبر التين الأسود "البعثة" حلوًا للغاية (في بعض الأحيان ينفث قليلًا من الشراب ، والذي يجب أن تأخذه كعلامة جيدة جدًا عند اختياره أو شرائه). على الرغم من اسمهم ، فإنهم ليسوا أسودًا بالفعل - أكثر من اللون الأزرق الأرجواني الغامق الذي يعد رائعًا بحد ذاته. داخل هم وردي جميل. الخارجيات المظلمة تجعل أي ذبول أو تجعد من كونها أقل وضوحًا تمامًا ، مما يجعل من الأسهل العثور على عينات ناضجة تمامًا.

إن حلاوتهم المجنونة تجعلهم مثاليين لتقديم الجبن العادي أو الزبادي أو الجبن الطازج (مثل المسكربون ، الريكوتا الطازجة ، الجبن الطازج ، أو جبن المزارعين) للحلوى. جربهم أيضًا كليًا أو نصفًا على طبق الجبن ، مقطّعين وضعيهم على كروستيني ، أو شرائح إلى طبقات فطائر الفاكهة الطازجة.

التين البني التركي

التين البني التركي. الصورة © مولي واتسون

التين البني التركي له جلد أرجواني داكن بني اللون ، ونكهة أكثر اعتدالا من التين الأخرى ، وهي أقل حلاوة بشكل ملحوظ من التين الأسود المماثل المظهر. في الداخل ، فإنها تميل إلى أن تكون رمادية باهتة من التين الأخرى.

تعمل التين البنية في تركيا بشكل جيد في السلطات ، حيث تعد حلاوتها الخفيفة على النقيض من الترحيب ، أو في الحلويات حيث سيتم استخدام مواد تحلية إضافية. إذا كان كل ما لديك من الديوك الرومية البنية وتريد الحلوى ، قم برشها بالعسل وقم بتشغيلها تحت التسمين لفترة من الوقت حتى تهب على الفقاعة أو تستخدمها لصنع خبز التين. أو ، يمكنك دائمًا استخدامها لصنع مربى التين.

التين كاليميرنا

التين كاليميرنا. كارلس رودريغو / غيتي إيماجز

التين كاليميرنا كبير مقارنة بالتين الأخرى ، وله بشرة خضراء ذهبية قليلاً. لديهم الدواخل الوردي ملفتة للنظر التي أصبحت أكثر لفتا من التباين مع الخارجيات الخاصة بهم.

نظرًا لتصميماتها الداخلية المذهلة ، تعد Calimyras خيارًا رائعًا لمجرد تقطيعها واستخدامها كما هي. لديهم نكهة مميزة جوزي. جميع التين لديه هذا الغباء ، بالطبع ، وهذا هو السبب في أنها جيدة جدا مع المكسرات ، ولكن هذا التنوع لديه شعور أقوى الجوز عنها. بسبب جانبها المجفف ، فإنها تقدم أيضًا إضافة جميلة إلى صواني المذاق ، وكذلك أطباق الجبن أو charcuterie. أو ضعها على شواية للحلوى التي لا يمكن تناولها بسهولة.

التين كادوتا

التين كادوتا. الصورة © كينيث ويلسون / غيتي إيمدجز

التين كادوتا لديه بشرة خضراء فاتحة مع مساحات داخلية شاحبة أقل حلوة من التين الأخرى.

التين كادوتا الخام جيدة. إنهم ليسوا الأفضل ، وأحلى التين الخام ، لكنهم بخير ، وإذا كانوا التين فقط في متناول اليد ، فسيكونون رائعين!) ، لكنهم يسعون جيدًا للتدفئة بشيء آخر ومرشحين جيدين صنع المربى والمحميات.