تم تسمية شريحة اللحم المكونة من 7 عظم للعظم المقطع العرضي الذي يمر خلالها والذي يتشكل مثل "7" هذا القطع من اللحم البقري يأتي من الكتف البدائي وعموما صعبة للغاية. غالبًا ما يكون هذا أرخص ، وهو أمر جيد إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال. وإذا طبخته بالطريقة الصحيحة ، فقد تكون العظم السبعة لذيذة جدًا.
هذا النسيج المملوء بالأنسجة الضامة والعظم غير محتمل بعض الشيء ، وهو قطع لا يصلح للشواء الساخن والسريع. من الناحية التقليدية ، من الأفضل تحميصه أو تحميصه ببطء في سائل ، مما يجعله طريًا بدرجة كافية للاستمتاع به. يُباع هذا المنتج في كثير من الأحيان باعتباره مشويًا ، ويُعد أيضًا قطعًا جيدًا وغير مكلف للمدخن.
التوضيح: أليكس دوس دياز. © The Spruce ، 2019
تدخين ستيك 7 العظام
المدخن هو أفضل خيار في الهواء الطلق لشريحة لحم من 7 عظام. ضع فركًا جيدًا على لحم بريسكيت وقم بتدخينه عند درجة حرارة 225 فهرنهايت / 110 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا لكل رطل إذا كان سمك القطع أكثر من 2 بوصة. بالنسبة لشرائح اللحم الرقيقة ، قلل من وقت التدخين إلى حوالي 30 إلى 45 دقيقة لكل رطل. بمجرد وصول اللحوم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 190 فهرنهايت / 85 درجة مئوية ، قم بإزالتها من المدخن.
يمكنك تدخين العديد من شرائح اللحم هذه في نفس الوقت ولن يؤثر ذلك على وقت الطهي. فقط تأكد من ترك مسافة بين شرائح اللحم حتى تصل الحرارة إلى كل سطح.
بالنظر إلى التركيز العالي للأنسجة الضامة ، ستجد شريحة من 7 عظام صعبة القطع. ومع ذلك ، فهو مثالي للحوم البقر المسحوبة. أضيفي صلصة الشواء الجيدة التي تستحقها بريسكيت وخدمها على الكعك. لن يكون لشريحة اللحم المشوي المكونة من 7 عظام أو النكهة نفس النكهة أو الملمس لسمك اللحم البقري ، ولكنه سيوفر وجبة جيدة بسعر معقول للغاية.
7 العظام باعتبارها وعاء الشواء
في بعض الجزارين ، قد تجد أيضًا أن هذا القطع مشوي من 7 عظام. انها واحدة من تحميص تشاك الأكثر شعبية وشائعة. هذه التخفيضات السميكة تميل إلى أن تكون كميات هائلة من اللحوم ، مثالية لإطعام الأسرة وترك الكثير من بقايا الطعام لتناول وجبة أو اثنين. كما أنها تميل إلى أن تكون أقل تكلفة من غيرها من التحميص.
العظم 7 يصنع وعاءًا مشويًا ممتازًا ومثاليًا للطهي في الموقد البطيء. مع بعض الخضروات والمرق والتوابل ، يمكنك تناول وجبة رائعة وشهية جاهزة لطاولة العشاء.
نظرًا لأنك تطبخ لفترة طويلة واللحوم تمتص الكثير من الرطوبة ، فهي أيضًا شواء رائع للوصفات الفريدة. جرب في مطبخك العديد من السوائل ، أو ابحث عن الإلهام من الوصفات ، مثل تحميص كوكا كولا المكون من 7 عظام.
