أوليفر ستروي / لونلي بلانيت إيمجز / غيتي إيمجز
يعتبر Chartreuse من المسكرات العشبية الشهيرة التي ينتجها الرهبان الفرنسيون من وصفة عمرها 400 عام. يستخدم كل من Green Chartreuse و Yellow Chartreuse مزيجًا سريًا من 130 نوعًا من الأعشاب والنبات ، على الرغم من اختلافهما ببعض المكونات. يعتبر Chartreuse العنصر الأساسي في العديد من البارات منذ التسعينيات من القرن التاسع عشر وهو الأساس لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الكوكتيلات. خارج فرنسا ، يستمتع أكثر من يشربون الكحوليات في أستراليا وألمانيا والمكسيك واليابان والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية ، ولكنه موجود في جميع أنحاء العالم. أزواج Chartreuse رائعة مع الحلويات والشوكولاته (خاصةً Green Chartreuse) أيضًا.
بدائل
على الرغم من وجود نوعين من المسكرات ، فإن Chartreuse فريد من نوعه في العديد من الجوانب. لن تجد مسكرات أخرى في السوق تستخدم هذا المزيج المعين من الأعشاب أو تلك التي تستخدم تقنيات الإنتاج نفسها. بسبب هذا ، لا توجد بدائل كبيرة لـ Chartreuse. ومع ذلك ، فإنه غالي الثمن ، لذلك ليس من غير المعتاد أن يشرب الخاسرون بديلًا.
أقرب مباراة لـ Green Chartreuse هي Dolin Génépy من Haus Alpenz ، والتي يتم إنتاجها أيضًا في جبال الألب الفرنسية. يعتبر Strega أفضل بديل لـ Yellow Chartreuse. كلاهما بأسعار معقولة ويمكن استخدامها في كوكتيلات شارتروز ، على الرغم من أنه سيكون هناك دائما شيء مفقود.
حقائق سريعة
- المكونات: الأعشاب والنباتات والزهور والدليل على: 80-110 ABV: 40-55 ٪ السعرات الحرارية في لقطة: 103-122 الأصل: فرنسا الذوق: الحلو ، العشبية الذين تتراوح أعمارهم: 5 سنوات خدمة: مستقيم ، على الصخور ، الكوكتيلات
ما هو مصنوع من Chartreuse؟
يعتبر Chartreuse مسكرًا عشبيًا ينتجه رهبان Chartreuse (أو Carthusian) في جبال الألب الفرنسية. مع قرون من التاريخ ، تعد Chartreuse واحدة من أقدم وأكثر الأرواح الغامضة التي لا تزال متاحة. إنه مسكر العالم القديم الذي ظل وفيا لتقاليده بكل معنى الكلمة. حتى يومنا هذا ، تتم معالجة عملية التقطير من قبل الرهبان في دير شارتروز في فافارت ومصنع التقطير في فويرون. يعرف اثنان فقط من الرهبان من الوصفة العشبية السرية ، التي وضعت في مخطوطة في 1605.
تم إنشاء المسكرات في الأصل باعتبارها "إكسير العمر الطويل" ، وكما هو الحال مع العديد من المشروبات الكحولية العشبية ، كان الغرض منها هو الدواء. كانت الصيغة مثالية على مر السنين وتم إصدارها للعالم في عام 1737. وكان التوزيع في ذلك الوقت يشتمل على راهب وبغل. كان الإكسير لذيذًا إلى حد أن الناس بدأوا في استهلاكه كمشروب بدلاً من تناوله لفوائده الطبية. تسبب هذا في إعادة صياغة الرهبان في عام 1764 إلى مشروب أكثر صالحة للشرب والتي كانت قوة Green Chartreuse اليوم.
الثورة الفرنسية وحكم نابليون كادت أن تضع حداً لكارتروز وكادت الأسرار تكشف. ومع ذلك ، أُعيدت المخطوطة إلى الكارثوسيين في عام 1816. في عام 1838 ، قاموا بصنع الكرز الأصفر ، وهو أحلى ، ومسكرات واقية أقل.
لم تنتهي مشكلات كارثوس في ذلك القرن. في أوائل القرن العشرين ، قامت الحكومة الفرنسية بتأميم جميع مصانع التقطير واضطر الرهبان إلى الانتقال إلى إسبانيا (يُشار إلى أن شارتروز يُعرف باسم "Une Tarragone"). فشل تقطير تحت المصالح التجارية الخاصة وعاد Carthusians في عام 1929 من خلال مساعدة من الأصدقاء المخلصين ، واستعادة السيطرة الكاملة على المسكرات ، والعلامة التجارية ، والتقطير.
يشرف الرهبان المكلفان بالواجب على الإنتاج الكامل لـ Chartreuse. يبدأ في غرفة عشب الدير حيث يتم اختيار مجموعة دقيقة من الأعشاب. تؤخذ هذه إلى تقطير و macerated بروح الكحول المحايدة ، ومن ثم تقطير. يبلغ عمر الخمور خمس سنوات في براميل البلوط الكبيرة.
كل من الأخضر والأصفر Chartreuse الحصول على لون التوقيع بشكل طبيعي من خلال مكوناتها. لا توجد مكونات اصطناعية أو ألوان مضافة ، وهناك كمية صغيرة فقط من السكر للحلاوة. تتولى شركة خارجية تعبئة وتعبئة وبيع Chartreuse. تساعد الأرباح في تمويل الدير بأكمله وتسمح لهم بمواصلة مساعيهم الدينية.
ما الذي يذوق Chartreuse Liquur؟
يقدم Chartreuse باقة رائعة من الأعشاب في مشروب كحولي ناعم ولطيف للغاية. يمتلك هذان الأسلوبان نكهات مميزة خاصة بهما تستند إلى الوصفات الفردية.
أنواع
يستخدم كلا النوعين من Chartreuse 130 من الأعشاب والنباتات والزهور الموجودة في جبال الألب الفرنسية وعملية تقطيرها هي نفسها. يتم تحديد الفرق من خلال الأعشاب المستخدمة وهذا يؤثر على النكهات الأكثر وضوحا.
Lecur الأخضر Chartreuse: المعروف أيضا باسم Chartreuse Verte ، هذه هي الصيغة الأصلية والأكثر استخداما. يتم تعبئته بنسبة 55٪ من الكحول حسب الحجم (ABV ، 110 دليل). يزيد محتوى الكحول المرتفع من نكهة الأزهار والأعشاب التي تحتوي على تلميحات من القرفة والحمضيات والقرنفل وإكليل الجبل والزعتر.
الأصفر شارتر ليكيور: بالفرنسية ، إنها شارتروز جون. هذا المسكرات هو فقط 40 في المئة ABV (80 دليل) وانها أحلى قليلا. يحتوي على نكهة عشبية ليونة مع ملاحظات مميزة للحمضيات والبنفسج والعسل معلّمة باليانسون والسوس والزعفران.
Chartreuse VEP: يمكن العثور على كل من الأخضر والأصفر Chartreuse في زجاجات معروفة باسم VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge ، وترجمت إلى "الشيخوخة المطولة بشكل استثنائي"). تم اختيار هذه التعبيرات يدويًا من مجموعة المشروبات الكحولية من قِبل الكارثيين ، وهي تتميز بفترة زمنية طويلة. هذا يفسد الروح مع خلق نكهة استثنائية أكثر نضجا من نظرائهم الأصغر سنا. يتم إغلاق كل زجاجة من VEP بعناية باليد بواسطة فلين مختوم بالشمع ، ومسمى بختم Chartreuse للشمع ، ويتم وضعه في صندوق خشبي مملوء بمكواة تحمل علامة تجارية. إنها مشروبات كحولية فاخرة بثلاثة أضعاف سعر التعبيرات الرئيسية وأفضل أنواعها المذاق أو الصخور.
كيفية شرب شارتروز
يعتبر Chartreuse مشروبًا مبهجًا مستقيمًا أو مبردًا أو على الصخور ، كما أنه يعد هضمًا لطيفًا بعد الوجبة الغذائية. يستخدم Green Chartreuse في كثير من الأحيان في الكوكتيلات وهو متنوع بشكل مدهش. يندمج بشكل أفضل مع الويسكي على الرغم من أنه يشبه الأرواح الأخرى ، بما في ذلك البراندي والجن والروم. إنه مطبوخ من قبل المتخصصين في صناعة المزيج ، ليس فقط للنكهة ، ولكن كبديل عن مشروبات كحولية بالنعناع والشمام عند صنع الكوكتيلات الخضراء.
Yellow Chartreuse يجد طريقه إلى مزيد من الكوكتيلات كل عام. يستمتع المختلطون العصريون بمزيج الأعشاب والمظهر الأخف وزناً الذي يتناغم بشكل رائع مع المشروبات الكحولية المقطرة الأخف وكذلك البراندي والويسكي.
كوكتيل وصفات
يعتبر Chartreuse من المشروبات الكحولية التي تدهش ذوقك في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات. تعتبر شارتروز مارتيني والكلمة الأخيرة من الكلاسيكيات الأساسية ، وقد تم استخدامها لإعطاء ديزي براندي ترقية مبهجة. واحد من المشروبات الشعبية الأخرى يسمى المياه المستنقعات. إنها لقطة من Green Chartreuse تهتز بأربعة أونصات من عصير الأناناس ونصف أونصة من عصير الليمون ثم تجهد في كوب مملوء بالجليد.
الدليل النهائي لتعلم الخمور
