من prosciutto إلى salami و chorizo إلى saucisson ثانية ، ظهرت charcuterie منزلية الصنع في مطابخ المطاعم في جميع أنحاء البلاد. إذا كنت ترغب في تجربة يدك في صنع charcuterie في المطبخ الخاص بك ، فهناك بعض الكتب في السوق التي ستساعدك على أداء هذا السحر الطهي في المنزل. في حين أنه أصبح اتجاهًا شائعًا ، إلا أن هذه التقنية عمرها قرون ، وكانت تستخدم في الأصل كوسيلة للحفاظ على الطعام واستخدام قطع اللحوم.
على الرغم من أن الكلمة تترجم مباشرة إلى "جزار لحم الخنزير" باللغة الفرنسية - الخنزير هو الحيوان الأكثر شعبية المستخدمة في هذه العملية - أصبح charcuterie مصطلحًا شاملاً للمنتجات المعالجة والمحفوظة من جميع أنواع الأنواع. لأي شخص يبحث عن تجربة يد في charcuterie ، فإن أيًا من هذه الكتب الخمسة لا بد أن يساعدك في مساعيك في الطهي.
-
Charcuterie: حرفة التمليح والتدخين والعلاج (منقحة ومحدثة)
Charcuterie: حرفة التمليح والتدخين وعلاج شراء على الأمازون
في غلاف كتاب الطبخ Charcuterie
شراء على الأمازون
Salumi: The Craft of Italian Dry Curing Buy على أمازون
Charcuteria: The Soul of Spain اشتري على أمازون
الصفحة الرئيسية إنتاج نوعية اللحوم والنقانق تغطية كتاب الطبخ
شراء على الأمازون
