كلير جاكسون / العين / غيتي
- المجموع: 3 ساعات و 55 دقيقة
- الإعدادية: 3 ساعات
- طبخ: 55 دقيقة
- العائد: رغيف واحد (10 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 89 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 18G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: رغيف واحد (10 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 89 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 2٪ |
| الدهون المشبعة | 2٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 612 ملغ | 27٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 18 جرام | 6٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 30mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يصنع الأميش بعضًا من أفضل أنواع الخبز في الولايات المتحدة. قد يستغرق خبز البطاطا الأميش هذا وقتًا طويلاً للتحضير ، لكن من السهل صنعه. أثناء انتظار الخبز لتطوير نكهته وارتفاعه ، يمكنك قضاء يومك في إدارة المهمات والعمل في مكتبك.
مكونات
- 3 بطاطس متوسطة الحجم (بيضاء ، مقشرة ومركبة)
- 1 كوب ماء (ماء بطاطس خلفه غليان البطاطا)
- 2 كوب ماء (درجة حرارة الغرفة)
- 2 1/4 ملعقة صغيرة / 1 كجم. الخميرة (الجافة النشطة)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 1/2 كوب طحين (دقيق خبز)
خطوات لجعله
في الصباح ، اغلي البطاطا حتى تصبح طرية. استنزاف السائل ، مع توفير 1 كوب من ماء البطاطس للخبز. هرس البطاطس. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة أو حتى فاتر.
في وعاء كبير ، اخلطي البطاطا المهروسة وماء البطاطا والماء والخميرة. أضف السكر والملح. إثارة. أضف 3 أكواب من دقيق الخبز واخلطها جيدًا. تضاف ببطء في الدقيق المتبقي ، كمية كافية من الطحين لعمل عجين يتبع الملعقة حول الوعاء. أدر العجينة على سطح مطحون برفق واعجن لمدة 8 دقائق ، أضف المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى يصبح العجين ناعمًا وملمسًا. ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون. اقلب العجينة في الوعاء حتى يتم تشحيم الجزء العلوي برفق. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ وخالي من السحب لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
لكمة أسفل العجين. اقلب العجينة على لوح مطحون خفيف واعجن لمدة 8 دقائق أو حتى تخرج الفقاعات من الخبز. شكل في رغيف الخبز. ضع رغيفًا في مقلاة خبز مدهون 9 × 5 بوصة. غطي المزيج واتركه في مكان دافئ وخالي من السحب لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
تُخبز رغيف على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 55 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج الرغيف من المقلاة واتركه يبرد.
نصائح
- يمكن استبدال ملعقتين كبيرتين من السكر في هذه الوصفة بملعقتين كبيرتين من السكر البني أو ملعقتين كبيرتين من العسل أو دبس ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب. للحفاظ على الخبز طريًا أو تخزينه في كيس بلاستيكي. يحتوي طحين الخبز على كمية أكبر من الغلوتين مقارنة بالدقيق متعدد الأغراض. هذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سيرتفع أعلى من الخبز المصنوع من دقيق متعدد الأغراض. يمكنك صنع دقيق الخبز الخاص بك بإضافة 1 1/2 ملعقة صغيرة من الجلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض الذي تستخدمه في وصفة الخبز الخاصة بك. احفظ الخميرة المخزنة في حاوية محكمة الإغلاق وفي الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء تقتل الخميرة وتمنع عجين الخبز من الارتفاع. إن رش الأرغفة بالماء أثناء تحميصها سيؤدي إلى إنتاج قشرة مقرمشة. اغسل أرغفة بياض البيض قبل الخبز لإنتاج قشرة لامعة. قم بغسل الأرغفة باللبن قبل الخبز لإنتاج قشرة داكنة ، لامعة. اغسل الزبدة بالزبدة مباشرة بعد الخبز لإنتاج قشرة ناعمة. استخدم المياه المعبأة في زجاجات بدلاً من ماء الصنبور لعمل الخبز. في بعض الأحيان ، قد تؤدي الرقائق المائية والمياه العامة المكلورة إلى قتل الخميرة اللازمة لجعل عجين الخبز يرتفع.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- غداء
- أمريكي
- عشاء العائلة
