ريتشارد يونغ / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 108 | سعرات حراريه |
| 6G | سمين |
| 13G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 108 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 6G | 8٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 4٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 11mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 13g | 5٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 12٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 66mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
بابا غنوج هو غرق شرق أوسطي شهير مصنوع من الباذنجان والطحيني. إنه ذو ملمس ناعم ، وذوق مدخن قليلاً. يضيف القليل من الثوم مستوى آخر من النكهة وعصير الليمون يجلب سطوعًا جديدًا إلى الطبق. يقدم بابا غنوج تقليديا مع خبز بيتا (محمص أو طازج) ؛ ومع ذلك ، يستمتع العديد من الناس به كرقاقة مع رقائق البطاطس أو رقائق التورتيا.
على الرغم من أن هذه الوصفة تتطلب خبز الباذنجان في الفرن ، إلا أن طريقة الطهي الأصلية لهذه الوصفة القديمة كانت فوق لهب مفتوح ، والذي يمكنك محاكاته باستخدام شواية الفحم. ومع ذلك ، فإن تحميص الفرن سيؤدي بالتأكيد المهمة لأن الهدف هو جعل الباذنجان المطبوخ طريًا من الداخل ونضجًا من الخارج.
مكونات
- 1 باذنجان كبير
- 1 فص ثوم
- 1/4 إلى 1/2 كوب عصير ليمون طازج (حسب الذوق)
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- للزينة:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت. استخدم شوكة لكزة بعض الثقوب في جلد الباذنجان.
ضعي الباذنجان مباشرة على رف الفرن الأوسط وشوي لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح الخارج هشًا والداخل ناعم. اتركها لتبرد لمدة 20 دقيقة.
اقطع الباذنجان واخرج اللحم إلى مصفاة. السماح للهجرة لمدة 10 دقائق. (إزالة السائل الزائد يساعد على القضاء على نكهة مريرة.)
ضع لحم الباذنجان في وعاء متوسط الحجم. أضف المكونات المتبقية باستثناء ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون وهرسها معًا حتى يصبح الباذنجان معجونًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام والنبض لمدة دقيقتين تقريبًا.
أضف زيت الزيتون ببطء واخلطه بسرعة وبدقة للتأكد من أنه يستحلب مع باقي المكونات. إذا كنت تستخدم معالج طعام ، فقم بتشغيله قليلًا أثناء صب زيت الزيتون عبر أنبوب التغذية.
ضعي الباذنجان في وعاء التقديم وأعلى مع مقبلات عصير الليمون وزيت الزيتون. إضافة الزينة الأخرى حسب الذوق.
يقدم مع البيتا الدافئة أو المحمص أو الخبز المسطح. استمتع!
أفكار مقبلات لبابا غنوج
يجب على بابا غنوج دائمًا أن يحتوي على زيت زيتون في الأعلى لتزيينه ، لكن يمكنك أن تزيه الأشياء قليلاً بإضافة فلفل أحمر مطحون أو اندفاعة من الكمون. يعتبر رش البقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة طريقة لطيفة لإضافة القليل من الألوان وكذلك النكهة.
نصائح وصفة
- للحصول على أكبر قدر ممكن من العصير من الليمون ، أحضرهم أولاً إلى درجة حرارة الغرفة ؛ ثم لفهم على الطاولة للخلف وللأمام أثناء الضغط قليلاً. سيؤدي ذلك إلى تخفيف الأغشية وتحرير العصير. وتميل الطحينة إلى الانفصال أثناء جلوسها ، لذا اعطها ضجة جيدة لتجمع العجينة مع الزيت الموجود في الأعلى قبل الاستخدام.
وصفة العلامات:
- غطس
- مقبلات
- شرق اوسطي
- الطهي بالخارج
