دورلينج كيندرسلي / شارلوت تولهرست / غيتي إيماجز
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 222 | سعرات حراريه |
| 13G | سمين |
| 25G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 222 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 13g | 17٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 9٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 885mg | 38٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 25 جرام | 9٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 18٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 53mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
في المطبخ التركي ، يعد البرغل ، المعروف باسم "القمح المشقق" ، أحد العناصر الأساسية الأكثر شيوعًا في المخازن التركية. يستخدم البرغل في كل شيء من الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية إلى الحلويات. كما أنه مصنوع في سلطة صيفية عندما يقترن بالخضروات والأعشاب الموسمية ويطلق عليه bulgur ve yaz sebze salatası باللغة التركية. في هذه الوصفة ، يتم إقران القمح المتشقق مع القرع الصيفي والطماطم الناضجة والريحان الطازج. إنها ليست جيدة لك فحسب ، بل إنها مليئة بالحيوية والاحتفالية بدرجة كافية للشركة. أفضل جزء هو أنه يمكنك إعداده في وقت مبكر لأنه يخزن جيدًا في الثلاجة.
مكونات
- 1 1/2 كوب برغل ناعم
- 4 أكواب ماء
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوسة أو كوسة سكيت
- 1 اسكواش صفراء
- 2 كوب من الطماطم الناضجة أو الكارثة
- 1 حفنة من أوراق الريحان الطازجة
- 1/3 كوب زائد 2 ملعقة طعام زيت زيتون ، مقسم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- عصير 1 ليمون
خطوات لجعله
في قدر كبير ، يُضاف البرغل والماء والملح ويُغلى المزيج. خفض الحرارة وتغطية المقلاة. دع البرغل ينضج بلطف حتى يتبخر الماء. أطفئ الحرارة واترك البرغل يواصل البخار ويبرد.
في غضون ذلك ، تحضير الخضار. اغسل القرع ونرده ، وقطع الطماطم إلى نصفين أو أرباع حسب حجمها. اغسل أوراق الريحان وأقرع السيقان.
في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وحمّي القرع المفروم لبضع دقائق حتى تنعم قليلاً. توضع جانبا واتركها تبرد.
عندما يكون البرغل باردًا تمامًا ، استخدم أصابعك أو ملعقة خشبية لفصل الحبوب. أضف الملح وارميه من خلاله. اسكب 1/3 كوب زيت زيتون واعمل على البرغل بالتساوي. أضف عصير الليمون واخلطه مرة أخرى.
يُضاف الخضروات المفرومة المبرّدة إلى البرغل ويُقلب بلطف جيدًا. أضف الطماطم وأوراق الريحان ومرة أخرى ، ارمهم. (إذا كانت أوراق الريحان كبيرة جدًا ، فيمكنك تمزيقها إلى قطع أصغر قبل إضافتها.)
إما تقديمها على الفور أو البرد حتى وقت لاحق. جلب إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
باستخدام برغل القمح
بما أن البرغل عنصر أساسي في تركيا ، فإنه يستخدم بعدة طرق مختلفة. إنه عامل ملزم في العديد من وصفات كرات اللحم مثل İzmir köftesi. يعتبر البيلاف المصنوع من البرغل بدلاً من الأرز ، مثل البرغل والخضروات ، من الأطعمة المفضلة إلى جانب اللحوم المشوية والدواجن. ستجد pilaf-y bulgur ذي الطعم اللذيذ كطبق جانبي المفضل في العديد من مطاعم الكباب.
هناك أيضًا العديد من الطرق لاستخدام البرغل في السلطات الباردة. البرغل وسلطة الأعشاب الطازجة وسلطة البرغل مع بذور الرمان والنعناع ليست سوى بعض الأمثلة على طرق أحدث لاستخدام البرغل. هذه الوصفات تقدم الأطباق الجانبية الرائعة في حفلات الشواء وغيرها من وجبات الطقس الحار. كما أنها تحظى بشعبية لدى الأشخاص المهتمين بالصحة والذين يبحثون عن الأطباق التي تحتوي على الكربوهيدرات الصحية والدهون الأقل.
وصفة العلامات:
- طماطم
- برغل سلطة
- جانب الطبق
- شرق اوسطي
