هوو جونز / StockFood الإبداعية / غيتي صور
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- المحصول: 2 جنيه دجاج (4-6 حصص)
على الرغم من أنه يسمى "زبدة الدجاج" ، لا يوجد الكثير من الزبدة في هذا الطبق على الإطلاق. تحصل على اسمها من العطاء ، نكهة زبداني من الدجاج. هذه الكلاسيكية من الطبخ الهندي ليست حار مثل بعض الأطباق الأكثر شهرة من ذلك الجزء من العالم (إلا إذا قمت بضبط البهارات وفقًا لذلك) ، لذلك قد تكون جذابة لأولئك الذين يفضلون الأطباق الأكثر اعتدالًا ، أو للأطفال الذين يتناولون الأطباق الانتقائية.
تقليديا ، تستخدم هذه الوصفة صدور الدجاج ، لكن يمكنك أيضًا استخدام أفخاذ الدجاج الخالية من العظم لصنع هذا الطبق ، فقط كن مستعدًا لطهيها لفترة أطول قليلاً. كما ذكرنا سابقًا ، مقارنة بالأطباق الهندية الأخرى ، هذا المطعم معتدل للغاية. إذا كنت تحب مسحوق الكاري ، فيمكنك مضاعفة الكمية المطلوبة في قائمة المكونات. أضف بعض الكركم أو الزنجبيل الجاف إذا كنت ترغب في المزيد من الألوان ونكهة حار.
تقدم هذه الوصفة على الأرز البسمتي المطبوخ الساخن لامتصاص الصلصة الرائعة. سلطة خضراء واضحة أو سلطة فواكه مرافقة جيدة.
مكونات
- 2 رطل من العظم (صدور دجاج بدون جلد ، مقطعة إلى قطع بوصة)
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1 بصلة (شرائح رقيقة)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المفروم
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 كوب طماطم هريس
- 2 ملعقة طعام زبدة
- نصف كوب كريمة ثقيلة أو حليب مبخر
خطوات لجعله
في وعاء متوسط ، ضعي قطع الدجاج ورشيها بعصير الليمون وزيت الزيتون ومسحقتين صغيرتين من مسحوق الكاري. ارم المعطف واتركه جانبا.
في مقلاة ثقيلة ، يُطهى البصل والثوم والزنجبيل في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة حتى العطر ، حوالي 4 دقائق. يُضاف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري والفلفل والملح وطماطم الطماطم وملعقتان كبيرتان من الزبدة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق ، مع التحريك كثيرًا.
تحريك قطع الدجاج المتبلة في الصلصة في المقلاة. استرجعي من النار حتى الغليان ، ثم قللي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 11 و 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا إلى 165 درجة فهرنهايت كما تم اختباره باستخدام مقياس حرارة اللحم. يُحرّك المزيج في الكريمة الثقيلة أو الحليب ويُقدّم الدجاج بالزبدة على الأرز المطبوخ الساخن (البسمتي ، إن أمكن).
وموسم حسب الذوق. لا توجد وصفة يمكن أن تكون كل شيء لجميع الناس. إذا كنت تحب الأطباق الخفيفة ، قلل من مسحوق الكاري. إذا كنت ترغب في ذلك حارًا ، فقم بإضافة المزيد من مسحوق الكاري وفكر في إضافة فلفل jalapeño أو فلفل habanero.
جعله نباتي
وصفة العلامات:
- كاري
- دجاج بالزبدة
- دخول
- هندي
