شجرة التنوب / جنيفر ماير
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 حصص
غالبًا ما لا يستخدم الكرفس كعنصر رئيسي في السلطة ، لكن الملمس المقرمش والنكهة المريرة المنعشة هي في الواقع جيدة جدًا عند تناولها بملابس رائعة. في هذه السلطة ، يضيف البصل الأحمر وزينة الجبن دفعة إضافية من النكهة.
مباشرة بعد صنع هذه السلطة ، الملمس هش للغاية والنكهة خفيفة. بعد يوم أو يومين ، يصبح الكرفس أكثر ليونة ولكن النكهة تتكثف.
مكونات
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة حمراء صغيرة (شرائح رقيقة)
- 3 أكواب من الكرفس شرائح رقيقة (تشمل الأوراق إذا كانت متصلة بالسيقان)
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب مبشور بارميجيانو ريجيانو (أو الجبن الصلب الآخر)
خطوات لجعله
يسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح البصل طرياً وله لون بني فاتح ، على بعد حوالي 20 دقيقة. إذا بدأ البصل يحترق حول الحواف ، فقم بخفض الحرارة قليلاً.
يُمزج البصل والكرفس في وعاء كبير.
في وعاء أصغر ، اخلطي زيت الزيتون المتبقي (ملعقتان كبيرتان) وعصير الليمون والملح. يُسكب المزيج فوق البصل والكرفس. اخلط جيدا. أعلى كل وجبة من السلطة مع الجبن المبشور.
نصائح
- Parmigiano-Reggiano وغيرها من الأجبان الصلبة هي أجبان رائعة للحفاظ عليها دائمًا. يبقى الجبن طازجًا لأسابيع في الثلاجة ويمكنك فقط قطع ما تحتاجه للحصول على وصفة. لفترات زمنية قصيرة ، يمكن تخزين الجبن في كيس بلاستيكي مغلق. لفترات أطول ، التوصية من ستيفن جنكينز ، مؤلف كتاب " Cheese Primer " هي "… بلل قطعة من القماش القطني أو القماش الآخر - حتى منشفة ورقية ستفعل ذلك - ولفها حول قطعة كبيرة كبيرة. ثم ، لف كل شيء في رقائق الألمنيوم. احفظها في حجرة الخضار في الثلاجة. "ومع ذلك ، حاول أن تشتري كميات صغيرة من الجبن التي ستستهلكها بسرعة لأن النكهة تميل إلى أن تكون أفضل كلما تناولتها بسرعة. عند شراء الجبن للوصفات ، اتبع إرشادات القياس العامة هذه للتأكد من أنك تشتري الكمية المناسبة.
الاختلافات وصفة
- يمكن تقديم سلطة الكرفس هذه كما هي ، لكنها أيضًا جيدة جدًا مع الخضروات المختلطة وغيرها من مكونات السلطة. نود أيضا أنها تتصدر لسمك السلمون.
وصفة العلامات:
- سلطة
- سلطة الكرفس
- جانب الطبق
- أمريكي
