نهر النحاس.
مولي واتسون
أول الأشياء أولاً: سلمون نهر النحاس ليس نوعًا أو نوعًا من أنواع سمك السلمون. يتم استخدام العلامة "Copper River Salmon" للإشارة إلى صينوك chinook و sockeye و coho المصطاد في Prince William Sound ومنطقة Copper River Delta وهي في طريقها للسباحة في نهر Copper لتفرخ في أحد مجاريها وروافدها.
ما كل هذا العناء؟
على بعد 300 ميل ، يعد نهر النحاس نهرًا طويلًا ، وهو جزء من السبب في أن سمك السلمون الذي يأتي منه يحظى بتقدير كبير. بما أن الأسماك لها رحلة طويلة ، فإنها تستعد لها بالتسمين مسبقا. يميل سلمون نهر النحاس إلى الحصول على مستويات عالية من الدهون لطيفة لأنواعهم ، مما يمنحهم نكهة رائعة ، وملمسًا رائعًا ، والفوائد الصحية المرتبطة بالدهون الصحية في السلمون.
هذه ليست القصة كلها. عمل صيادو سمك سلمون نهر النحاس سويًا لضمان معالجة السلمون القادم من المنطقة جيدًا في كل خطوة على الطريق ، من الوقوع في شباك الخيشومية ونزف فورًا عند القبض عليهم ، إلى معالجتها وشحنها بطريقة دقيقة وسريعة. وقد أدى إنشاء أفضل الممارسات وبعض التسويق الجيد للغاية إلى طلب ثابت على سمك السلمون في نهر النحاس بأسعار السوق أعلى من المتوسط. هذا ، بدوره ، يعني أن صيادي نهر النحاس متحمسون لمواصلة تحسين صيدهم.
استهدفت الجهود المبذولة لتسويق سمك السلمون النحاسي لأول مرة منطقة شمال غرب المحيط الهادئ ، وخاصة سياتل وبورتلاند ، حيث كان هناك طلب مدمج على السلمون في المنطقة. كان تشغيل السلمون الربيعي وافتتاح موسم السلمون بمثابة أحداث محلية.
علاوة على الذوق الرفيع ، فإن ممارسات الصيد التي تجلب سمك السلمون المسمى Copper River إلى الأسواق مستدامة. وتؤكد ألاسكا فيش آند جيم أن مواسم الأنواع المختلفة لا تبدأ حتى يتجه عدد كبير من سمك السلمون بالفعل إلى النهر لتفرخ.
عندما يكون النحاس نهر السلمون المتاحة؟
عادة ما يبدأ موسم صيد سمك السلمون في كوردوفا ، ألاسكا ، وهي بلدة صغيرة لصيد الأسماك مقرها مصايد أسماك السلمون في نهر النحاس ، في منتصف شهر مايو وينتهي في وقت ما في سبتمبر. يبدأ الموسم بسلمون تشينوك (ويعرف أيضًا باسم king) ، ثم ينتقل إلى سمك السلمون sockeye ، وينتهي بسلمون coho. يتم شحن سمك السلمون الطازج River River في جميع أنحاء الولايات المتحدة عندما يكون في الموسم. سمك السلمون المتجمد من نهر النحاس هو لذيذ في بقية العام - إنه متأكد مما يبدو أن المدينة بأكملها تعيش بسعادة!
هل نهر كوبر سالمون هو أفضل سمك السلمون؟
يميل سمك السلمون المسمى Copper River إلى أن يكون سمك السلمون عالي الجودة. قد يقول البعض ، مع ذلك ، أن أفضل سمك السلمون هو سمك السلمون من طراز chinook من مصايد نهر يوكون شمالاً في ألاسكا. يصل طول نهر يوكون إلى 1980 ميل ، أي أكثر من ستة أضعاف طول نهر النحاس. وطول النهر يعني أن سمك السلمون بحاجة إلى تسمين أنفسهم أكثر من ذلك بكثير ليواجهوا فرصة التفريخ. والنتيجة هي سمكة غنية ونكهة بجنون.
سمك السلمون Yukon River هو أصعب بكثير في الشراء ، على الرغم من ذلك ، ويتوفر سمك السلمون Copper River على نطاق واسع عندما يكون في الموسم. كلاهما خيارات ممتازة.
كيف يجب أن أطبخ نحاس نهر السلمون
من المحتمل أنك دفعت علاوة على جودة سمك السلمون المسمى Copper River. لا تخفيها. إذا كان جديدًا ، فيجب أن يكون الصيف ، لذا حاول ببساطة إعداد سمك السلمون المشوي والاتصال به يوميًا. إنها سهلة ، إنها لذيذة ، وتبقي رائحة السمك خارج المطبخ! ليس في مزاج الشواء؟ هناك عدة طرق أخرى لطهي سمك السلمون.
أين يمكنني الحصول على النحاس نهر السلمون؟
غالبًا ما يعرض سمك السلمون النحاسي للبيع في الأسواق المتخصصة وعدادات المأكولات البحرية. إذا لم تتمكن من العثور عليها في عنقك من الغابة ، فإن سوق Copper River Fish Market يشحن في جميع أنحاء أمريكا الشمالية.
