صور جون ويتاكر / غيتي
- المجموع: 2 ساعة و 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 1 طبق خزفي (4 حصص)
الايرلنديين لديهم الحساء ، والويلزية قد cawl وفي لانكشاير ، لديهم نقطة ساخنة. من المحتمل أن يكون لانكشاير هوتبوت الطبق الأكثر شهرة الذي يأتي من مقاطعة لانكشاير وهو بسيط ومباشر للغاية.
Hotpot هي وصفة طويلة بطيئة الطهي ، ولكن على عكس العديد من الأكلات ، فهي لا تزال خفيفة ومناسبة لتناول الطعام على مدار السنة (باستثناء ربما في يوم صيف حار). ضعه في الفرن ، واتركه لبضع ساعات وسيكون لديك طبق عشاء رائع جاهز في انتظارك. طعمه أفضل في اليوم التالي عندما يكون لدى النكهات وقت للتطور.
مكونات
- 2 أونصة / 55 جم. قطرات لحم البقر (أو شحم الخنزير)
- 8 قطع لحم ضأن (الرقبة الوسطى ، على العظم)
- 1 رطل / 225 جم. بصل (مقشر ومقطع شرائح)
- 2 أونصة / 55 جم. ذابت الزبدة)
- 2 جنيه / 900 جم. بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى شرائح كثيفة)
- اختياري: 4 كلى خروف (محفور ومقطع)
- 1 جزرة كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح كثيفة)
- ملح وفلفل
- 4 أكواب / 1 لتر من لحم البقر (أو دجاج)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
خطوات لجعله
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية
في مقلاة كبيرة ، قم بإذابة الرقائق أو الشحم ثم سخنيها حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن. قم بقطع البني بسرعة على كلا الجانبين ، ثم قم بإزالته من الدهون ، واستنزافه على مناشف ورقية.
يُضاف البصل إلى شرائح ساخنة وتُطهى بسرعة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تنعم ولكن ليس بنية اللون. أخرج من الدهون واستنزاف على المناشف الورقية.
في وعاء كبير مقاوم للفرن يذوب نصف الزبدة ثم يغطى القاع بنصف شرائح البطاطا ونصف البصل وتتبل بالملح والفلفل.
ضع القطع على الجزء العلوي من البصل (لا تقلق إذا استمرت العظام ، فهذا أمر تقليدي في نقطة لانكشاير الساخنة). ضعي الكلى الاختيارية المقطعة على شرائح ، وأضفي شرائح الجزرة ، ثم غطيها بالبصل المتبقي ، واتركيها مع الملح والفلفل.
صب ما يكفي من الأوراق المالية ليأتي ثلثي صحن خزفي. لا تقلق إذا كان لديك مخزون متبق ، يمكنك دائمًا استخدامه لإعادة الشحن أثناء الطهي. أضف صلصة رسيستيرشاير.
تغطى ببقية البطاطس ، متداخلة لضمان تغطية السطح بالكامل. فرش البطاطا بالزبدة المذابة المتبقية ورشيها بالملح والفلفل.
يُغطّى الوعاء بغطاء مناسب بإحكام ويطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة.
بعد 30 دقيقة ، اخفض الحرارة إلى 350 فهرنهايت / 180 درجة مئوية واطهيها لمدة ساعة ونصف. تحقق من وقت لآخر للتأكد من أن الخزفي لا يجف. إذا كان الأمر كذلك ، اشحن بالماء أو الماء حسب الضرورة
أخرج الغطاء من طبق خزفي وطبخ حتى تصبح البطاطا على السطح بنية. أخرجه من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق.
يقدم على الأطباق الساخنة مع الخضار الطازجة والموسمية.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- وجبة عشاء
- بريطاني
- يوم الملاكمة
