Fotosearch / غيتي ايماجز
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 1 رطل (4 حصص)
Tempura هو أسلوب ياباني من القلي العميق يستخدم خليطًا خفيفًا من الريش وزيتًا ساخنًا جدًا لإنتاج قشرة خفيفة وهشّة على أي شيء بدءًا من الخضراوات إلى الروبيان إلى قطع من الأسماك الثابتة مثل الهلبوت والرائحة الكاملة وحتى المحار.
تمبورا حول الإعداد والسرعة والحرارة والضوء والهواء. تذكر هذا وسوف تنجح وجعل المأكولات البحرية المقلية جميلة ، متموج ، خفيفة وصحية ، نعم ، صحية. انتهى العمل بشكل صحيح ، يبقى الزيت في المقلاة العميقة في المقلاة العميقة ، وستحصل عليه مع تمبورا مقرمش مع القليل من الزيت على طعامك.
مكونات
- 1 رطل من المأكولات البحرية أو السمك (قطع كبيرة ؛ الجمبري الكامل أو المحار مثالي)
- 1 لتر من الزيت (الخضار)
- 1/8 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/4 كوب نشا الذرة
- 3/4 كوب طحين الأرز (أو الدقيق لجميع الأغراض)
- 1 صفار بيضة كبيرة
- 1 كوب ماء فوار (ثلج بارد)
خطوات لجعله
وضع منشفة ورقية تحت رف لوضع المأكولات البحرية المقلية على.
سخني الزيت إلى 370 فهرنهايت على نار متوسطة إلى متوسطة في مقلاة عميقة أو في وعاء عميق ثقيل مع ميزان حرارة عميق على الجانب.
يُملح المأكولات البحرية ويوضع جانباً.
امزج صودا الخبز والملح ونشاء الذرة ودقيق الأرز في وعاء حتى يتم دمجها بالكامل.
عندما يكون الزيت ساخنًا وليس قبل ذلك ، اخفق صفار البيض والماء الفوار معًا ، ثم اسكبه في وعاء المكونات الجافة ، واخلطه جيدًا. يجب أن يكون اتساق الخليط مثل الآيس كريم المذاب.
قم بغمس المأكولات البحرية بسرعة في الخليط الرفيع ، ثم قم بإزالته قليلاً ، ثم اسقطه في الزيت. قم بذلك على دفعات حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت كثيرًا. لا حشد وعاء.
يقلى لمدة 2 إلى 4 دقائق ، وهذا يتوقف على حجم المأكولات البحرية. استمع. هل تسمعونها تطفو على السطح؟ جيد. عندما تسمع هذا الصوت يهدأ ، أخرج السمكة فورًا. لا تستخدم قطعًا كبيرة جدًا من المأكولات البحرية وإلا فلن تحصل على قشرة أثيري.
بمجرد نفاد الأطعمة البحرية ، ضعها على الرف لتصريفها. دع الزيت يعود إلى درجة الحرارة وإعداد مجموعة أخرى بسرعة ووضعه في الزيت.
يقدم في وقت واحد مع البيرة الباردة ، عصير الليمون ، أو النبيذ الفوار. صلصات تيمبورا هي مرافقات ممتازة ، لكن طبق تيمبورا جيد جدًا يحتاج فقط إلى ضغط من الليمون أو الجير.
وصفة العلامات:
- تمبورا
- غداء
- اليابانية
- حفل
