مارينا سابرونوفا / 500 بكسل / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- مزيج البطاطس البارد بين عشية وضحاها: 12 ساعة
- العائد: اثنا عشر طلقة 9 بوصة
بطاطس ليفس ، خبز بطاطس رقيق ، محبوب من قبل النرويجيين ومصنوعة من البطاطا والزبدة والقصير والكريمة الثقيلة والدقيق. تعد صناعة Lefse مهارة مستفادة ، ويستخدم الطهاة أدوات خاصة لإعدادها - غالبًا ما تكون صينية مستديرة كبيرة وكهربائية ، إلى جانب دبوس دائري خاص وعصا طويلة لرفع ووضع Lefse الرقيق على صينية ساخنة. من الأفضل تقديم Lefse الدافئ مع الزبدة والسكر.
صُنعت وصفة lefse الخالية من الغلوتين مثل lefse التقليدي ، مع البطاطس المقلية ، ولكنها تحتوي على خليط دقيق خالٍ من الغلوتين بدلاً من دقيق القمح. ضع في اعتبارك أن العجين يحتاج إلى الراحة في الثلاجة طوال الليل ، لذلك تأكد من التخطيط للأمام.
مكونات
- 2 جنيه (حوالي 3 كبيرة) البطاطس russet
- 2 ملعقة طعام تقصير الخضار
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ربع كوب قشدة ثقيلة أو لبن كامل الدسم
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 إلى 3 أكواب من الدقيق الخالي من الجلوتين
- مقبلات: الزبدة والسكر
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 175 فهرنهايت
قشر البطاطا ومقطعة إلى قطع بوصة واحدة. توضع في وعاء ، تضاف الماء البارد حتى تغطى وتغلي. اطبخ حتى تنضج وتصفى. يُوزّع البطاطا المطبوخة على صفيحة خبز في طبقة واحدة وتوضع في فرن مُسخَّن لمدة 15 دقيقة. (هذا يساعد على إزالة الرطوبة من البطاطا.)
استخدم ريسير لأرز البطاطا المطبوخة في وعاء كبير. يجب أن ينتهي بك الأمر مع حوالي 4 أكواب من البطاطا المقلية.
ضعي الزبدة والزبدة والقشدة أو الحليب والسكر والملح في مقلاة وحرّكيها على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة وتذوب الزبدة والسكر. لا تدع الخليط يغلي.
يُسكب هذا السائل على البطاطا المهروسة واستخدم ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة لتجمع المكونات جيدًا. يجب أن تكون البطاطا ناعمة وسميكة.
قم بتعبئة البطاطس في وعاء محكم الإغلاق ثم قم بتبريدها طوال الليل.
سخن صينية موقد مسطح بسطح 10 أو 12 بوصة أو صينية شواء كهربائية حتى 425 فهرنهايت.
استخدم يديك أو خلاط المعجنات لعمل الدقيق الخالي من الغلوتين تدريجياً في البطاطس المبردة. اقلب العجينة على قطعة كبيرة من المعجنات أو لوح غبار متحررة بكل دقيق خالٍ من الغلوتين. يعجن في دقيق خالٍ من الغلوتين بما يكفي لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة.
باستخدام يديك أو مغرفة آيس كريم ، قم بإزالة قطع العجينة بحجم الجوز. باستخدام دبوس لف دقيق ، قم بطرح كل قطعة في دائرة بحجم 9 بوصات على السبورة المطحون.
باستخدام عصا lefse ، ارفع العجينة بعناية وانتقل بسرعة إلى صينية الخبز. اطبخ حتى تبدأ البقع البنية في الظهور ، ثم اقلبها وشويها في الجانب الآخر. ضعيها بين قطعة قماش نظيفة لتبرد ، ثم تقدم مع الزبدة والسكر.
نصائح
في حين أن البطاطس المهروسة هي الأفضل عندما تصنع من ذهب Yukon الكريمي ، فإن lefse تكون الأكثر نجاحًا عند استخدام البطاطا الجافة الجافة ، مثل البطاطس المقلية. ومفتاح صنع الشراب المثالي هو التأكد من أن البطاطس جافة تمامًا قبل أن تربى عليها ، لذلك لا تتخطى الخطوة في الفرن.
يمكن تجميد Lefse لمدة تصل إلى 6 أشهر. تستدعي الوصفات التقليدية لل lefse أن يتم طي الدورات المطبوخة والمبردة إلى أرباع ، ولكن يحتفظ lefse الخالي من الغلوتين بأفضل شكل عندما يتم تخزينه بشكل مسطح ومختوم في أكياس فريزر بسحاب. تذويب وتسخين قبل التقديم.
أفضل 6 خدمات توصيل للوجبات الخالية من الجلوتينوصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- الاسكندنافية
- شتاء
- خبز
