ديف جي كيلي / غيتي إيماجز
مخلل الملفوف والتوت العرعر ولحم الخنزير؟ يمكن أن تسامح لأنك تفكر في أن هذا يبدو كطعام ألماني رائع. حسنًا ، لكنها تبدو كذلك ، لكن هذا ، في الواقع ، المطبخ في شمال شرق فرنسا ، وليس على بعد مليون ميل من ألمانيا ، وبالتالي التأثير الثقافي. تعتبر أطعمة الألزاس لورين من أفضل الأطعمة في فرنسا مهما كانت أصولها.
التوضيح: جي أون لي. © The Spruce ، 2019
التأثيرات الثقافية
إن منطقة الألزاس لورين قد انقلبت جيئة وذهابا بين ألمانيا وفرنسا ، كل واحد منها يحكم الآخر لعدة قرون. بمرور الوقت ، أصبح تأثير ألمانيا على الأطباق الفرنسية التقليدية واضحًا ، ولكن مزيج المطبخين مختلفان تمامًا ثقافياً مما أدى إلى وجود المطبخ المتميز الموجود اليوم.
أصبح الألزاس و Lorrainers أسياد التخليل واللحوم المدخنة ونقانق التعبئة. أنها تولي أهمية كبيرة على جودة لا تشوبها شائبة من منتجاتها الغذائية ريفي.
النكهات الألمانية
المكونات الألمانية التقليدية من اللحوم والخضروات المتبلة مطهية لصنع Baeckeoffe اللذيذ واللذيذ. نقانق قوية والملفوف المخلل (مخلل الملفوف أو choucroute ) الزوج لجعل Choucroute Alsacienne. يبدو التأثير الألماني واضحًا في نكهة النبيذ المحلي ، حيث يمكن مقارنة تعقيداته ارتباطًا وثيقًا بالرينس الكلاسيكي. من الأشياء المفضلة الأخرى والموجودة الآن في جميع أنحاء فرنسا هي Flamme Kuchen أو Tarte Flamme كما هو معروف.
الأطباق الشهيرة
مطعمان محليان معروفان خارج فرنسا وألمانيا:
- ادعاء الطهي الألزاسي إلى الشهرة هو فطائر فوا جرا ، وهي فطيرة لذيذة من البط أو الأوز. أصبح الطبق الآن مثيراً للجدل في العديد من البلدان ، ويرجع ذلك أساسًا إلى تربية البط والإوز القسري والإطعام القسري اللازم لصنعهما. في الإنتاج التجاري ، يتم قفص الطيور وإطعامها مرارًا وتكرارًا طوال موسم Gavage (التغذية القسرية) . في الألزاس لورين ، لا تزال العديد من المزارع تنتج طبق الكبد باستخدام الأوز والبط المحلية الخاصة بهم ، وأساليب إطعامهم أكثر لطفًا وإنسانية من الأساليب التجارية. الطبق المشهور الآخر هو Quiche Lorraine ، وهي بيضة غنية ولحم الخنزير تورتة تنحدر من Lorrainers. يأتي جبن مونستر جيروم من كلتا المنطقتين في المنطقة ، ويتم عرضه على أفضل وجه مع العرض البسيط لأبطال الأبطال (البطاطا المسلوقة بجلودهم) وبذور الكمون على الجانب.
