خوان خيمينيز / عين / غيتي إيماجز
يعتبر الأرز الأسباني ، المعروف أيضًا باسم الأرز المكسيكي ، طبقًا جانبيًا شائعًا في شمال المكسيك. يحظى هذا الطبق الجانبي اللذيذ دائمًا (وأحيانًا الحار) بشعبية أيضًا خارج المكسيك ، خاصةً في جنوب غرب الولايات المتحدة. اسماء الارز الاسباني والارز المكسيكي تعني نفس الطبق ، على الرغم من أن هذه الوصفة ليست جزءًا من المطبخ الاسباني.
تاريخ الأرز الاسباني
على الرغم من عدم وجود قصة واضحة حول سبب قيام بعض الأشخاص بالإشارة إلى هذا الأرز بنكهة الطماطم باعتباره الأرز الأسباني (على الرغم من أن هذا الطبق الدقيق لم يتم تحضيره في إسبانيا) ، إلا أن هناك بعض الدلائل الجيدة على الكيفية التي أصبح يُعرف بها على هذا النحو. رايس ليست أصلية في المكسيك وتم جلبها في القرن السادس عشر عندما بدأت إسبانيا غزوها. بدأ الأسبان باستيراد الماشية والخنازير والماعز والدجاج. بينما واصل الإسبان رحلاتهم حول العالم ، زاروا آسيا ، ومن هناك أعادوا القمح والأرز إلى المكسيك. نظرًا لأن الأسبان قاموا أصلاً بتقديم الأرز إلى المكسيك ، فمن المنطقي أن يطلق على طبق الأرز التقليدي "الأرز الأسباني".
نظرية أخرى هي أن المكسيكيين يتحدثون الأسبانية ويصنعون طبق الأرز هذا ، أصبحت لغة البلاد مدمجة في الاسم.
خصائص الأرز المكسيكي
في المكسيك ، تقدم مناطق مختلفة الأرز بطرق مختلفة. إذا طلبت الأرز في شمال المكسيك ، فستحصل على الأرجح على الأرز المطبوخ مع مرق الدجاج ونكهات الطماطم - الأرز المكسيكي التقليدي (أو الإسباني). ومع ذلك ، في جنوب المكسيك ، الأرز الأبيض العادي أكثر شيوعًا. لكن بما أن إضافة المرق والطماطم والبصل والثوم هي الطريقة المكسيكية لإضافة نكهة للأرز ، فإن وصف الطبق "الأرز المكسيكي" يشير إلى أن الأرز مصنوع على الطريقة المكسيكية. ومع ذلك ، في المكسيك ، لا يشار إليها على أنها أرز إسباني أو مكسيكي على الإطلاق ، ولكن ببساطة أروز (أرز) أو أروز روجو (أرز أحمر).
كيف يتم صنع الأرز المكسيكي
يتكون الأرز الأسباني أو المكسيكي من خلال تحمير الأرز الأبيض في دهون ، مثل شحم الخنزير أو زيت الطهي. يضاف البصل والثوم للنكهة في حين أن الأرز يحمر. بعد أن يبدأ الأرز في التفتيت والبني الذهبي ، يُطهى على نار خفيفة في مزيج من مرق الدجاج ونكهة الطماطم ، والتي يمكن أن تكون صلصة الطماطم أو العجينة أو السالسا أو السبائك. يمكن إضافة البقدونس للون قليلا ولكن لا يغير طعمه كثيرا. Cilantro ، من ناحية أخرى ، تضيف نكهة فريدة للغاية ويمكن استبدالها بالبقدونس أو إضافتها كعشب طازج مجاني. الكمون ، الأوريجانو ، الكاينا ، ومسحوق الفلفل الحار هي توابل غالبًا ما تستخدم في الطبق. في بعض الأحيان تضاف الخضروات مثل البرد أو الذرة أو البازلاء أو الفلفل أو الجزر.
الأرز المكسيكي يجعل مجاملة لطيفة لأي طبق الفاصوليا المكسيكية. الاقتران الأكثر شعبية هو الفول المقلي. يتم تقديمه أيضًا مع الأطباق المكسيكية الرئيسية مثل كارني أسادا ، بيكاديلو ، سندويشات التاكو ، وغيرها الكثير. من السهل جدًا صنع الأرز الإسباني أو المكسيكي الخاص بك ، من الأرز الأسباني مع اللحم المفروم إلى الأرز المكسيكي السريع والسهل.
