شجرة التنوب / مولي واتسون
فطر موريل الطازج هو علاج رائع - نكهته الترابية والجوزية إلى جانب قوامها الممتع واللحمي الذي يسبب حبيبي الفطر في الحب. ولكن لا تبحث في قسم المنتجات في متجر البقالة ؛ غالبًا ما يتم الحصول على هذه الفطريات البرية بصعوبة - إما من خلال البحث عن أرضية الغابات أو زراعتها أو إنفاق فلس واحد في سوق المزارعين - لذلك لا ترغب في تدميرها باستخدام التنظيف العشوائي.
تحتاج معظم الفطر إلى تنظيف بسيط لتنظيفها أو ، على الأكثر ، انتقاد بمنشفة ورقية رطبة. ومع ذلك ، يميل نسيج الشبيه بالإسفنجات الذي يشبه الإسفنج إلى حبس الأوساخ والحصى ، لذلك تتطلب الأخشاب المزيد من الاهتمام. هذه الطريقة سهلة التنظيف المكونة من ثلاث خطوات تمنع الفطريات الدقيقة من أن تصبح مغمورة بالمياه.
ملاحظة مهمة هي تنظيف الأعشاب قبل الاستخدام فقط . سوف تمتص الأجزاء المعوية القليل من الماء في عملية التنظيف ، مما يجعلها أكثر عرضة للعفن أو التعفن إذا تم تخزينها بعد ذلك. حتى ذلك الحين ، احتفظ بها كما هي (الأوساخ والكل) في كيس ورقي للسماح لهم بالتنفس.
الخطوة 1: الهز
الخطوة الأولى لتنظيف الأعشاب هي التخلص من أكبر قدر ممكن من الأوساخ. ضع المعنويات في كيس ورقي أو مصفاة ويهزها بقوة ، لكن ليس بعنف. الهدف هنا هو تدمير أكبر قدر ممكن من الأوساخ أو الأنقاض قبل تنظيفها ، لكنك لا تريد أن تتفطر الفطر أو تتفكك.
ارفع الأشياء المعبأة خارج الكيس أو المصفاة ، تاركًا أي أوساخ أو حطام مخفف. لا تصب محتوياتها ، لأن ذلك سيؤدي ببساطة إلى التخلص من الأوساخ على الفطر.
الخطوة 2: الشطف
الآن حان الوقت لاستخدام القليل من الماء. ضع المعنويات في وعاء كبير من الماء البارد (أو بالوعة نظيفة مملوءة بالماء البارد) وسرعان ما تغمر المعنويات. الهدف من ذلك هو المساعدة في تخفيف أي أوساخ متبقية في الفطر ، لذلك إذا رأيت الأوساخ تنطلق ، استمر حتى لا تفعل ذلك.
ارفع الأشياء المعبأة خارج الماء (مرة أخرى ، تاركًا وراءها أي أوساخ أو حصى في أسفل الوعاء أو الحوض). إذا كان الماء متسخًا بشكل خاص ، فقد ترغب في تكرار العملية وإلقاء المياه القذرة والبدء في وعاء نظيف من الماء البارد. استمر في عملية التنظيف حتى لا ترى أي أوساخ يتم إطلاقها من الفطر.
الخطوة 3: التجفيف
بمجرد نظافة البقع ، ضعها على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية. قم بتجفيف الفطر بسرعة وبرفق حتى يجف حوله قليلاً أثناء القيام بذلك للسماح لأي ماء في الثقوب بالتصريف. إذا كانت المناشف مبللة جدًا ، استبدلها بالجفاف وكرر العملية للتأكد من إزالة جميع الماء من زوايا الفطر والكراني.
إعداد وطهي موريلس كما تريد. أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، قم بتجفيف الفطر لاستخدامها في وقت لاحق. هناك ثلاث طرق لتجفيف فطر موريل: الهواء الجاف ، وفرن جاف ، واستخدام مجفف الطعام.
14 وصفة جاهزة للفطر المحشو للحفلات
