عادل بكيفي / صور غيتي
يسهل نمو الجزر الحلو والمغذي في الحديقة المنزلية ، ويتجمد جيدًا إما مطبوخًا جزئياً (ابيض) أو مطبوخًا بالكامل.
ليست الجزر لذيذة فقط كطبق جانبي من تلقاء نفسها ، ولكنها أيضًا عنصر أساسي في الميربوكس الكلاسيكي ، والذي عادة ما يكون مزيجًا من الكرفس المفروم والبصل والجزر. يمكن العثور عليها أيضًا في العديد من الأطباق ، من الأوعية المقاومة للحرارة والشوربات إلى الحساء والصلصات واللحوم المطهوّة.
كيفية التحضير
انزع القمم من الجزر وقشرها. شريحة أو الزهر الجزر أو ترك الجزر الطفل كله. شطف في مصفاة تحت الماء البارد الجاري.
كيف تبيض (طبخ جزئي)
- يُغلى المزيج الكبير مع 1 غالون من الماء. املئي وعاءًا كبيرًا أو وعاءًا بالثلج والماء وضعيه جانبًا. ضعي 1 رطل من الجزر في سلة بخار سلكية إذا كان لديك واحد. إلى الماء. ابدأ بتوقيت وقت التبييض عندما يعود الماء إلى الغليان الكامل. أوقات التبييض: جزر أو مكعبات: 2 دقيقةجزر كامل (صغير): 5 دقائق رفع السلة من الماء أو استخدام ملعقة كبيرة مشقوقة لإزالة الجزر ؛ اغمرهم على الفور في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.
كيف تطبخ بالكامل
- انزع القمم من الجزر وقشرها. شريحة ، الزهر ، أو تقطيعها إلى شرائح. أو اتركي الجزر (صغير جدًا) بالكامل. ضعي كمية صغيرة من الماء حتى يغلي في قدر متوسط. أضف 1 رطل من الجزر ، وقم بتغطية المقلاة ، وابدأ التوقيت. أوقات الطهي: 1/4 بوصة مكعبات أو شرائح: من 8 إلى 9 دقائقالنقاط: من 5 إلى 6 دقائقالجزر الصغيرة: من 8 إلى 10 دقائق
تعليمات التجميد
متبيض الجزر
- عندما يتم تبريد الجزر المبيضة تمامًا ، قم بتصريفها ونقلها إلى أكياس المجمد المضغوطة ، مما يؤدي إلى إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس. إذا كان لديك نظام ختم فراغ ، استخدم ذلك. ستبقى الجزر لفترة أطول بكثير في الثلاجة إذا أغلقت الفراغ. إذا قمت بتجميدها في حاويات ، اترك 1 بوصة من مساحة الرأس. في حاويات ضيقة الفم ، اترك حوالي 2 بوصة من مساحة الرأس. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تستخدم حاويات زجاجية لأنها ستنكسر إذا لم يكن لدى الجزر مساحة كافية للتوسع. قم بتسمية الأكياس أو الحاويات وتاريخها وتجميدها لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
الجزر المطبوخ
- قم بتجفيف الجزر جيدًا وتجميده في أكياس أو حاويات باتباع إرشادات التجميد الخاصة بالجزر المبيض. بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجميدها سريعًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم نظام إحكام الفراغ. لتجميدها بسرعة ، انشر الجزر على ورقة خبز مطفأة وضعها في الثلاجة. قم بإزالة الجزر المجمدة وتجميدها باستخدام نظام إحكام الفراغ أو في أكياس أو حاويات باتباع إرشادات التجميد أعلاه
