شجرة التنوب
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 1 حاوية (4 حصص)
مسحوق التوابل الخمسة (五香粉) هو عنصر شائع الاستخدام للغاية في المطبخ الصيني والتايواني ويشمل جميع النكهات الخمسة: الحلو ، الحامض ، المر ، المالح ، و أومامي. بناءً على الاسم ، ربما يمكنك تخمين وجود خمس توابل مختلفة في هذا التوابل الأسيوي. هذه هي عادة مزيج من الينسون والقرنفل والقرفة الصينية وفلفل سيتشوان وبذور الشمر ، ولكن مسحوق التوابل الخمسة يمكن أن يشمل أيضًا بذور اليانسون وجذر الزنجبيل وجوزة الطيب والكركم والقرن الأمونيوم الزنجبيل وحبوب الهيل والعرق السوس وقشر البرتقال أو الخولنجان.
يمكنك استخدام مسحوق التوابل بخمس طرق مختلفة في الطهي الصيني والتايواني ، بما في ذلك إضافته إلى يخنة اللحم أو الدواجن ، مما يجعله جزءًا من ماء مالح ، وكفلفل توابل عند تحميص الأطعمة ، وكتوابل في عملية تحضير الخبز المقلي الأطعمة.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- 2 ملعقة شاي من الفلفل سيتشوان
- يانسون 5 إلى 6 نجوم
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة صينية
- 1 ملعقة طعام من بذور الشمر المطحون
خطوات لجعله
- في جنوب الصين ، يشتمل مسحوق التوابل الخمسة عادة على قرفة سايجون وقشور البرتقال بدلاً من القرفة والقرنفل الصيني التقليدي. إذا صادفت هذا الإصدار ، فسيكون طعمه مختلفًا مقارنة بالوصفات الخاصة بك وتلك الموجودة في مناطق أخرى من آسيا. استخدم مسحوق التوابل الخمسة بشكل متبل كتوابل أو فرك اللحوم ، حيث يمكن أن يكون قويًا للغاية. لم يكن لديك الفلفل سيتشوان في متناول اليد. يمكن أيضًا لليانسون الأرضي أن يقف أمام الينسون (نصف ملعقة صغيرة من اليانسون الأرضي يساوي نجمة واحدة). هناك العديد من الوصفات الصينية التي تحتوي على مسحوق التوابل الخمسة في قائمة المكونات ، مثل لحم الخنزير ذي الخمس توابل مع تشوي بوك والبصل الأخضر ودجاج الأميرة. لكن ليس كل وصفة يجب أن تكون آسيوية بطبيعتها. تعرف على كيفية تناول الدجاج المشوي النموذجي أو وصفة الجزر المزجج لحياة جديدة تمامًا عندما تمتزج مع هذا المزيج اللذيذ.
في مقلاة جافة أو مقلاة ، نخب الفلفل في سيتشوان عن طريق هز المقلاة على نار منخفضة إلى متوسطة حتى يتم إطلاق رائحة الفلفل. هذا سيستغرق حوالي 3 دقائق.
قم بطحن الفلفل المحمص واليانسون في الخلاط أو مطحنة الفلفل أو مطحنة التوابل.
قم بتمرير التوابل الممزوجة خلال مصفاة لتترك بتناسق متساوٍ.
امزج القرنفل المطحون مع القرفة المطحونة وبذور الشمر المطحون.
ضع الخليط مرة أخرى في الخلاط وطحن التوابل حتى يصبح جيدًا.
قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق واحتفظ بها في مكان مظلم وبارد.
نصائح
وصفة العلامات:
- فلفل
- خمسة مسحوق التوابل
- صينى
- عشاء العائلة
