gwenael le vot / صور غيتي
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 7 حصص
البيغنيت معجنات أمريكية كلاسيكية ، حتى أنها فرنسية الأصل. مصنوعة من المعجنات المقلية العميقة choux ثم قذف في السكر البودرة ، لا يوجد المعجنات مثالية جدا نيو اورليانز كما beignets.
تتبع وصفة beignets هذه الطريقة التقليدية لاستخدام معجنات choux ، والتي يخمرها البخار الناتج عندما تصطدم العجينة بالزيت الساخن. بعض وصفات beignet مصنوعة من عجين الخميرة ، ولكن هذه مجرد الكعك فقط. beignet الحقيقي هو كل شيء عن choux المعجنات.
أفضل درجة حرارة للقلي beignets هي 360 درجة فهرنهايت ، لذلك إذا كان لديك مقلاة عميقة مع ترموستات ، تعيينها لذلك. خلاف ذلك ، استخدم مقياس حرارة المقلاة. ستنخفض درجة حرارة الزيت عند إضافة العجينة ، ولكن تحت أي ظرف من الظروف يجب أن ينخفض الزيت إلى أقل من 350 درجة أو يرتفع عن 375 درجة.
ملحوظة:
الإجراء أدناه يفترض أنك خلطت مجموعة من عجينة المعجنات choux. لمراجعة تلك الخطوات ، راجع هذه الوصفة الخاصة بمعجنات choux. يمكنك أيضًا استبدال سكر القرفة بالسكر المجفف.
مكونات
- 1 دفعة choux المعجنات
- كوب واحد من الزيت النباتي عالي الحرارة المكرر ، مثل القرطم أو عباد الشمس أو زيت بذرة القطن.
- 1 كوب سكر بودرة أو سكر قرفة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في فرن عميق أو فرن هولندي ، سخني الزيت حتى يصل إلى 360 درجة فهرنهايت.
يضاف بلطف ملعقة كبيرة من العجين في وقت واحد إلى الزيت الساخن. لا تكدس المقلاة. ربما يجب عليك تجنب القلي أكثر من ستة في وقت واحد.
يقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ويتحول في بعض الأحيان مع ملقط بحيث تصبح بنية اللون بالتساوي. عندما تكون بنية بالكامل ، قم بإزالتها في مقلاة ورقة مبطنة بمنشفة ورقية.
كرر العملية حتى لا يكون لديك المزيد من العجين. بمجرد أن يتم استنزاف أي فائض من الزيوت المصفاة ، قم بإلقائها بالسكر بينما لا تزال دافئة.
يقدم مع المربى أو صلصة الفانيليا أو صلصة غاناش الشوكولاتة.
وصفة العلامات:
- معجنات
- الكعك
- الحلوى
- أمريكي
