محلية الصنع الفستق التركية وصفة البقلاوة

إليزابيث تافيل أوغلو

يعرف معظم عشاق البقلاوة البقلاوة ذات الطراز اليوناني والتي غالباً ما تتميز بالعسل كعنصر تحلية رئيسي. البقلاوة التركية محلاة بـ "erberbet" (share-BET) ، وهو شراب خفيف مصنوع من السكر والماء وعصير الليمون. هذا يجعل البقلاوة التركية أخف بكثير وهش من معظم الأصناف اليونانية أو الشرق أوسطية.

في كل متجر للمعجنات التركية ، وسوبر ماركت ، ومنزل ، ستجد أنواعًا لا نهاية لها من البقلاوة المصنوعة من الجوز والبندق والفستق وأكثر من ذلك. تأتي الحلويات الجميلة في جميع الأشكال والأحجام مثل المربعات والماس والقوائم واللوالب. إنها جنة عشاق البقلاوة.

توالت Baklava وصفة

يعد البقلاوة الفستق المصنوعة من البقلاوة الفستق الخضراء الفاتنة من بين أكثر البقلاوات تطمعًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الفستق بالجوز المطحون أو البندق للحصول على نسخة أكثر اقتصادا من هذه الوصفة. المضي قدما وتجربة مع المكسرات المختلفة لتعطيك نكهات مختلفة.

مع هذه الوصفة ، لن تضطر إلى الذهاب إلى تركيا للاستمتاع بقلاوة جيدة. ولن تضطر إلى طرح أوراق رقيقة من ورق "yufka" (yoof-KAH) ، أو فطائر نفسك. من السهل جدًا صنع Baklava في المنزل باستخدام "baklava yufkası" الجاهز مسبقًا (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU') ، المعروف باسم حلويات phyllo. يمكنك العثور على عجينة فيلو في قسم الأطعمة المجمدة في متجر البقالة الخاص بك ، أو في محلات البقالة في الشرق الأوسط واليونان. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تستخدم فيها عجينة phyllo الطازجة أو المجمدة ، فإن هذه النصائح لاستخدام عجينة phyllo جاهزة.

تعلم كيفية العمل مع FIlo العجين لجعل وصفات لذيذة

مكونات

شراب مركز:

• 4 أكواب من الماء 3 أكواب من السكر عصير نصف حبة ليمون

البقلاوة:

• 36 ورقة من عجينة الفيلو الطازجة والمجمدة (14 × 18 بوصة) 1/2 رطل (300 جرام) زبدة غير مملحة 1/2 رطل (300 جرام) من جوز الفستق الخام المقشور المطحون إلى مسحوق 2 ملاعق كبيرة من السكر

المواد:

• 14 × 18 بوصة الخبز المعدنية الضحلة panPastry brushPastry cutter أو سكين حاد

الاتجاهات

1. تبدأ بجعل شراب. سوف تصب على البقلاوة الساخنة في وقت لاحق. يُمزج الماء والسكر وعصير الليمون في قدر صغير ، ويُغلى المزيج في الغليان ويُترك المزيج على نار خفيفة ببطء أثناء تحضير باقي البقلاوة. تحضير الزبدة الموضحة. امزج الفستق المطحون مع مزيج ملعقتين من السكر. قم بتنظيف الجزء السفلي من مقلاة الخبز بالزبدة ورشي بضعة قروش من الفستق المطحون فوق الزبدة. خذ الطبقة الأولى من phyllo وضعها في مكانها. العمل بسرعة ، فرشاة قطعة كاملة من الزبدة مع الزبدة. كرر بنفس الطريقة مع 18 ورقة للنبات. بمجرد قيامك بالزبد بالطبقة الثامنة عشرة ، استخدم جميع مخاليط الفستق المطحون لصنع طبقة متساوية على طول حواف المقلاة.وضع طبقة أخرى من فيلو فوق المكسرات والزبدة عليه. كرر ذلك حتى تنتهي من آخر طبقة. إذا تركت زبدة إضافية ، ضعيها جانباً. باستخدام سكين حاد أو قاطع معجنات ، اقطع البقلاوة بلطف إلى مربعات أو أشكال ماسية. إذا كنت تستخدم مقلاة دائرية ، فيمكنك تقطيعها إلى شرائح كبيرة ضيقة. قم برش الزبدة المتبقية على الجزء العلوي. ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 395 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية ، واضبط الموقت لمدة 45 دقيقة. بمجرد وضع البقلاوة في الفرن ، قم بإزالة الشراب من الحرارة واتركه حتى يبرد. أو حتى تنفخ الطبقات العليا وتكون الطبقات العليا ذهبية ومقرمشة وشفافة. عندما تكون جاهزة ، قم بإزالة الدرج من الفرن. بينما لا تزال الأنابيب ساخنة ، اسكب على الفور شراب البرد بالتساوي على البقلاوة. دعها تطفو ثم تستقر. رش بسخاء المزيد من الفستق المطحون على الجزء العلوي. اترك البقلاوة حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.