صور الكسندر جورجي / غيتي
كل شيء له مخاطر. معرفة ما هي تلك المخاطر وكيفية الحد منها هو سر النجاح. عند الطهي في الهواء الطلق ، سواء كانت شواء ساخنة وسريعة أو شواء منخفض وبطيء ، هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها للتأكد من عدم حدوث أي خطأ.
قد يكون الجمع بين الوقود المتفجر والغذاء والمعادن الساخنة ومجموعات كبيرة من الأشخاص وصفة لكارثة إذا لم تكن حريصًا. بالطبع ، هناك ما هو أكثر لسلامة الطهي في الهواء الطلق أكثر من مجرد النار. اتبع هذه النصائح للحفاظ على حفلة الشواء التالية آمنة قدر الإمكان.
الحفاظ على السيطرة على النار
النار هي القوة الأكثر تدميراً في الكون وأنت تدعوه إلى الفناء الخلفي لقليل من الطهي. أول ما تحتاجه هو طفاية حريق. ثانيا ، تحتاج إلى معرفة النار الخاص بك ومعرفة كيفية السيطرة عليها. كل عام تتسبب المشاوي والمدخنون بآلاف الحرائق ومئات الإصابات وعشرات الوفيات وملايين الدولارات من الأضرار. تحتاج إلى معرفة كيفية قطع إمدادات الوقود وإطفاء الحرائق والاتصال بقسم الإطفاء. دائما شخص واحد مسؤول عن الحريق في جميع الأوقات. يجب أن تعرف أيضًا شيئًا عن علاج الحروق.
اتبع قواعد سلامة الأغذية
تأكل البكتيريا كل أنواع الأطعمة التي يمكنك التفكير فيها ، حتى براعم بروكسل. ينمو عند أي درجة حرارة أعلى من درجة التجمد ويبقى حياً حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 165 درجة فهرنهايت. في كل ثانية تقوم بإعطائها بين هاتين الدرستين تتضاعف وتسبب المرض في طعامك. لذلك ، حتى يذهب إلى فمك أو على الشواية ، يجب أن تبقى باردة. الثانية التي انتهيت من خدمتها ، تعود في الثلاجة. القواعد الأساسية هي: المشتبه به في كل شيء ، والحفاظ عليه مغطى ، والحفاظ عليه باردًا ، واحصل عليه ساخنًا ، واستخدم رأسك. تذكر أنك أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي أكثر من الإصابة بالأنفلونزا.
قراءة تعليمات الشواية
من فضلك ، اقرأ الدليل. اتبع جميع قيود السلامة على الرسالة. إذا كان لديك حريق ولم تتبع التعليمات ، فهذا خطأك ، بغض النظر عن السبب. تشتمل المشاوي أو الغاز أو الفحم النباتي والمدخنون على نطاقات محددة للغاية من التشغيل. تحتاج إلى معرفة هذه قبل أن تضيء. لا تفترض أن الشواية الجديدة تعمل تمامًا مثل الشواية الأخيرة وأن جميع القواعد نفسها تنطبق. تلميح واحد: يمكنك العثور على أدلة لمعظم المشاوي والمدخنين على موقع الشركة المصنعة.
استخدام الفحم السلامة
مشاوي الفحم هي سبب الحرائق أكثر بكثير من مشاوي الغاز. المشكلة الأولى في شواية الفحم هي إضاءة الفحم. يتسبب السائل الأخف في جميع أنواع المشاكل ، ويجب أن تجد طريقة أفضل لإلقاء الضوء على الفحم. إن ما يحرق الشعر عن وجهك حقًا هو إضافة سائل أخف للفحم الساخن. يتحول السائل الأخف إلى غاز ثقيل عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا. بينما يحرق السائل الأخف سائلًا ينفجر السائل الأخف المتبخر (الغازي). قم بتدفق الإرشادات بدقة ولا تدع أبدًا أن تصبح إضاءة الفحم لعبة.
انتبه للدخان
يحصل الدخان على شعرك وملابسك وعينيك ورئتيك. على الرغم من أن الدخان جزء كبير من تجربة الطهي ، إلا أنك بحاجة إلى توخي الحذر عند استخدامه. يحتوي الدخان الناتج عن الشواية أو المدخن على أول أكسيد الكربون والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH) والمواد الخطرة الأخرى. PAH هي المواد المسببة للسرطان التي تتشكل عند حرق الدهون. بقدر ما نحب جميعًا رائحة الدخان الناتجة عن الطهي في الهواء الطلق ، من الأفضل أن نسمح له بالابتعاد دون استنشاقه. لذلك استمتع بالرائحة من مسافة بعيدة.
استخدام الغاز بأمان
السبب الأول لحرائق شواء الغاز هو عائق في طريق الوقود. يحدث هذا إلى حد كبير ، وراء أو أسفل أو داخل شواية الخاص بك حيث لا تنظر. هذا يعني أنك تحتاج إلى تفتيش بانتظام موقد الغاز الخاص بك عن المشاكل. يمكن أن تتسلق الحشرات وغيرها من المخلوقات إلى أماكن صغيرة ، مما يتسبب في تدفق الغاز حيث لا ينبغي لها ذلك. في أول علامة على المشاكل ، قم بإيقاف تشغيل قيم التحكم الخاصة بك ، وأوقف تشغيل خزان الوقود ، وافصل كل شيء. تنتج شوايات الغاز قدرًا كبيرًا من الحرارة التي يمكن أن تذوب من خلال الخراطيم والمقابض وأجزاء أخرى. نفترض أن كل شيء من الدرجة الثالثة حرق الساخنة.
تنظيف الشحوم قبالة الشواية
من السيئ بما فيه الكفاية أنك تستخدم مواد قابلة للاشتعال للقيام بالطهي ، لكن الطعام نفسه يخلق المزيد. الاحتجاجات هي أكثر من مجرد مصدر إزعاج ، فهي قاتلة. تتراكم الشحوم التي تتجمع في الشواية مع مرور الوقت. من السهل الحصول على عدة أرطال من الشحوم في قاع الشواية بعد قليل من الطهي بالخارج. هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى الحفاظ على نظافة الشواية. الشواية النظيفة هي شواية أكثر أمانًا سواء كانت غازًا أو فحمًا. أيضا ، المدخنين ليسوا معفيين من هذه المشكلة. لذلك بغض النظر عن ما تستخدمه ، أخرج الشحم.
موقع سلامة الشواية
الموقع هو كل شيء عندما يتعلق الأمر بوضع شواء أو المدخن الخاص بك. في كل عام يتسبب مئات الأشخاص في نشوب حرائق في منازلهم وكراجاتهم وأفنائهم لأنهم لم يضعوا المشاوي أو المدخن في المكان الصحيح. سيخبرك كتيبك (نصيحة رقم 3) بالحد الأدنى للمسافات حول وحدتك والتي يجب أن تظل واضحة. نلقي نظرة فاحصة على المعدات الخاصة بك وتخيل أسوأ حريق يمكنك. تأكد من عدم وجود أي شيء (المباني والأشجار وما إلى ذلك) في تلك المساحة. تأكد أيضًا من أن شواياتك لن تتطلب من الأشخاص المشي بالقرب من الأسطح الساخنة وأن الأطفال لن يلعبوا في مكان قريب.
كن على بينة من المواد المسببة للسرطان
إن الطهي (بأي طريقة) اللحوم (وخاصة اللحوم الحمراء والدجاج) في درجات حرارة عالية للغاية حتى يحدث تفحم السطح يمكن أن يتسبب في تكوين مواد مسببة للسرطان (الأمينات غير المتجانسة (HCA)). لتقليل المخاطر التي تحتاجها:
- استخدم ماء مالح (الذي يمكن أن يقلل من المخاطر بنسبة تصل إلى 98 ٪) لا تفرط في تناول الطعامحافظ على درجة حرارة شواء منخفضة نسبيا (أقل من 600 درجة حرارة الطهي) استخدام قطع لحم أرق أو أصغر (الكباب كبيرة)
سلامة الكحول حول الشواية
بعد قراءة التسعة أعلاه ، لا ينبغي عليك حقًا أن تسأل. يتطلب الشواء والتدخين بعض التفكير الواضح ، خاصةً عندما يحين وقت الجمع. من فضلك ، احتفظ برأس واضح واحفظ هذا المشروب بعد انتهاء الحريق وشخص آخر يتعامل مع الأطباق.
