صورة المخزن / صور غيتي
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 35 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 788 | سعرات حراريه |
| 31g و | سمين |
| 45G | الكربوهيدرات |
| 66G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 788 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 31g | 40٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 49٪ |
| الكوليسترول | 59٪ |
| الصوديوم 792mg | 34٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 45 جرام | 16٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 15٪ |
| البروتين 66g | |
| الكالسيوم 212mg | 16٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يمكن أن يكون شواء اللحم البقري محوراً لعشاء أنيق لعائلتك أو ضيوفك. يقدم مع صلصة على طراز بورديلا مصنوع من النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري ، إلى جانب الفطر والتوابل.
إن لحم العجل صحيح بالنسبة لكونه أحد أكثر قطع اللحم البقري رقة. ولكن لأنها أيضًا هزيلة ، مع القليل من الرخامي ، يمكن أن تجف إذا كانت مطبوخة. تبرز الصلصة أفضل نكهة لهذه القطعة.
قد يكون النبيذ الأحمر الجاف الذي تستخدمه في الصلصة بورجوندي (pinot noir) أو كابيرنيت ساوفيغنون. سيكون عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد استخدام زجاجة مساومة للطهي أو ما إذا كنت ستستخدم نفس النبيذ الذي ستستمتع به مع شرائح التندرلوين.
هذا الطبق مثالي للاحتفال الحميم مثل عيد الحب ، عيد ميلاد ، أو ذكرى سنوية. ابدأ بسلطة خضراء جميلة. يُمزج لحم المتن مع البطاطا المخبوزة والخضروات المحمصة أو المحمصة.
مكونات
- 1 1/2 إلى 2 جنيه لحم البقر المتن
- 1 فص ثوم (نصف)
- الملح والفلفل حسب الذوق)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 4-6 أوقية فطر (شرائح رقيقة)
- 1 الكراث (المفروم)
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 1/2 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- 1 علبة (10 1/2 أوقية) مرق اللحم المكثف
- ربع ملعقة صغيرة زعتر (مجففة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
فرك المشوي في كل مكان مع نصفين القرنفل والثوم. يرشها بالملح والفلفل.
في مقلاة ضحلة مفتوحة ، قم بتحميص الشريط الخاص لمدة 30 إلى 35 دقيقة. يجب أن تصل إلى 125 F إلى 130 F للمتوسط النادر إلى المتوسط. إذا كان الشواء باردًا جدًا ، فاعتمد على المزيد من الوقت.
أخرج الشواء من الفرن وضعه على طبق دافئ لتركه يستريح. الحفاظ على عموم المقالي.
يُضاف الزيت والفطر والكراث المفروم أو البصل الأخضر والثوم المفروم إلى المقلاة. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى تصبح طرية.
يحرك الدقيق حتى تمتزج جيدا. إضافة النبيذ الأحمر والمرق.
يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض بمقدار 1/4 إلى 1/3.
يضاف الزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب الصلصة في طبق التقديم مثل قارب المرق.
اقطع شريحة لحم الخاصرة بعد استراحتها لمدة خمس دقائق على الأقل.
يُقدّم الصلصة إلى جانب شريحة لحم الخاصرة ويُستمتع بها.
التخزين وبقايا الطعام
إذا كان لديك أي بقايا ، بردها في حاوية محكمة الإغلاق. شرائح لذيذة لتقديمها في درجة حرارة الغرفة مع صلصة الفجل الشبت أو إضافتها إلى سلطة خضراء. لتناول طعام الغداء ، يمكنك استخدامها في ساندويتش ستيك فيلي أو يقدم ببساطة في سندوتشات لحم البقر المشوي مع صلصة ديجونيز. لتناول العشاء في المساء التالي ، استخدم شريط لحم الخاصرة لعمل ستروجانوف لحم بقر رائع.
نصيحة الخبراء
استخدم مقياس حرارة اللحم أو مقياس الحرارة الفوري لقراءة عن كثب على درجة حرارة هذا الشواء. أنت لا تريد أن تشوه هذه القطع باهظة الثمن من اللحوم عن طريق التغلب عليها. إذا كانت درجة الحرارة متوسطة نادرة لا تناسبك ، فإن أهداف درجة الحرارة الأخرى هي 140 فهرنهايت للوسط ، و 150 فهرنهايت للبئر المتوسطة ، و 160 فهرنهايت للأفضل (غير موصى به على الإطلاق).
وصفة العلامات:
- فطر
- دخول
- أمريكي
- عيد الميلاد
