الفلفل الأسود وصفة الزبدة المركبة

صور غيتي / بوركو أتالاي تانكوت

القليل من الملح والفلفل قبل طهيه هو كل ما تحتاجه من حيث توابل شريحة لحم مشوية ممتازة. ومع ذلك ، فإن الفرنسيين لديهم عادة إضافة مقبض الزبدة على قمة شريحة لحم ساخنة. تسخن شريحة اللحم الزبدة في صلصة بسيطة ، مضيفة النكهة وقليلًا من الدهون التي تحمل النكهة لتتألق.

تتيح لك الزبدة المركبة إضافة القليل من النكهة إلى كل تلك الدهون المعززة للعصير. عادة ما نصنع زبدة الجبن الأزرق أو beurre maître d'hôtel الكلاسيكي لشريحة لحم ، ولكن في اليوم الآخر كانت الخزانة عارية. لذلك نحن ببساطة نخلط بعض الفلفل الأسود الطازج في زبدة ناعمة ونضيفها إلى شرائح اللحم المشوية الخاصة بنا.

سحر. دهون الزبدة خففت من ندرة الفلفل مع تسليط الضوء على خصائص عطرية. عندما ذابت الزبدة من حرارة شريحة لحم مطبوخة طازجة ، حملت تلك الحرارة اللطيفة ونكهة معها إلى كل لدغة.

كيف اعملها كيف اصنعها

1. في وعاء صغير استخدم الشوكة لتهرس 4 ملاعق كبيرة. خففت الزبدة و 1/2 إلى 1 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون الطازج. تناول حوالي 1 ملعقة كبيرة. على كل شريحة لحم. مضاعفة أو ثلاثية (أو أكثر) إذا أردت. مثل الزبدة المركبة الأخرى ، يتجمد هذا الجمال بشكل جميل.

الفلفل الأسود هو مزيج رائع مع اللحم البقري. هذه الزبده هي ايضا الالهيه عندما يسقط على برغر. إنها تقنية مفيدة بشكل خاص لمواجهة النكهة الأكثر كثافة والطبيعة الأصغر للحم البقري العشبي أو إضافة بعض الرطوبة إلى البرغر المطبوخ جيدًا.