شجرة التنوب
من الموز واللون الأخضر إلى اللون الطري والبني ، يمر الموز بطيف من عشرة ألوان. إنها الفاكهة الوحيدة التي تطور في الواقع لونًا وملمسًا ورائحة وعذوبة لأنها تنضج بعد الحصاد. هذه العملية تحدث بسرعة كبيرة. تطلق البذور الصغيرة داخل الثمرة هرمونًا ناضجًا ، وهو مزيج من غاز الإيثيلين وثاني أكسيد الكربون ، مما يتسبب في حصول الموز على نافذة صغيرة مثالية لتناول الطعام.
التوضيح: ميشيلا Buttignol. © The Spruce ، 2019
اختيار أفضل الموز
أفضل مرحلة لون لشراء الموز هي عندما تكون في منتصف الطيف الناضج. اللون المثالي هو في الغالب أصفر مع وجود كمية صغيرة من اللون الأخضر في كلا الطرفين. قد ترغب في اختيار الموز بناءً على الإطار الزمني للاستخدام الخاص بك وكيف تريد أن تأكلها أو تستخدمها.
اختيار بعض الناضجة بالفعل (الأصفر مع بقع بنية) للاستخدام الفوري. اختر موزًا لا يزال أخضر قليلًا ولكن ليس بشكل مفرط لاستخدامه لاحقًا. ابحث عن موز مشرق اللون ، ممتلئ وممتلئ بالحيوية ، مع تجنب الكدمات. عادة ما تشير المناطق المكتئبّة والرطبة والمظلمة على الجلد إلى أن الثمار بداخلها مصابة بكدمات. يشير اللون الرمادي الباهت إلى أنه تم تبريده أو تسخينه أثناء التخزين.
الموز الناضج لا يظهر أي أثر للجلد الأخضر. إذا كنت غير قادر على كسر الجذع بسهولة لتقشير الموز ، فلم يحن بعد. إذا كان من الصعب فصل الجلد عن الثمرة ، فمن المرجح أن يأكل النشا والمر أكثر من اللازم (بدون طبخ) ويمكن أن يتسبب في ضائقة هضمية و / أو إمساك إذا تم تناوله نيئًا. النكهة الكاملة مشتقة من الموز الذي يبدأ في تطوير بقع داكنة صغيرة. وتعرف هذه النقاط باسم بقع السكر.
تخزين الموز
يجب تخزين الموز في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن الحرارة وأشعة الشمس المباشرة. قد ترغب أيضًا في الاحتفاظ بها بمفردها وعدم لمس الفاكهة الأخرى. عندما ينضج الموز ، سوف يسرعون في نضج الثمار الأخرى في المناطق المجاورة. في الصيف ، قد ينضج الموز بسرعة أكبر ، في حين أن النضج يكون أبطأ في فصل الشتاء.
التأثير على النضج الزمني
هناك طرق لتسريع وإبطاء عملية النضوج. لتقليص النضوج ، قم بتبريد الموز لعدة أيام. على الرغم من أن الجلود سوف تتحول إلى اللون البني ، إلا أن الفاكهة نفسها ستكون على ما يرام. للنكهة الكاملة ، اسمح للفاكهة المبردة بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستهلاك. يمكنك تسريع عملية النضوج بوضع الموز في كيس ورقي مفتوح على المنضدة. بمجرد أن تنضج ، سيحتفظ الموز بفترة أقصاها يومين قبل أن تبدأ في التحلل.
يجب أن يؤكل الموز المقشر على الفور ؛ التعرض للهواء سوف يسبب تغير اللون. يمكن تجميد الموز بالكامل ، لكن الملمس سيكون أكثر ليونة عند إذابة الجليد. قم بتجميدها في بشرتها وحفظها لاستخدامها لاحقًا في المخبوزات أو المشروبات المخلوطة.
