صور ثورستن سويدلس / غيتي
- المجموع: ساعتان و 30 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- المحصول: 1 قدر (4 إلى 6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 578 | سعرات حراريه |
| 28G | سمين |
| 21G | الكربوهيدرات |
| 52G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 قدر (4 إلى 6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 578 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 28g | 36٪ |
| الدهون المشبعة 11g | 57٪ |
| الكوليسترول 162mg | 54٪ |
| الصوديوم 169 ملغ | 7٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 21g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 13٪ |
| البروتين 52g | |
| الكالسيوم 115mg | 9٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
معظم الناس يربطون غولاش ، وهو عبارة عن مرق من اللحم والخضروات الشهية محنك بالبابريكا ، مع المجر وأوروبا الوسطى. ومع ذلك ، فهي أيضًا تتمتع بشعبية وتقليدية في منطقة جبال الألب بشمال شرق إيطاليا ، وهي منطقة جبلية ريفية كانت لفترة طويلة خاضعة للحكم النمساوي (مدينة بولزانو ، في مقاطعة سودتييرول الإيطالية ، ألمانية من الناحية الإثنية ولم يتم ضمها إلى إيطاليا إلا في نهاية العالم الحرب الأولى). تعلم النمساويون بدورهم كيفية صنع هذا الحساء اللذيذ من المجريين.
هذا الطبق الشتوي المريح والرائع لذيذ عند تقديمه مع قدر تبخير من عصيدة من دقيق الذرة الكريمي. يمكنك تقديمه مع نفس النبيذ الذي استخدمته في الوصفة (بعض الاقتراحات للحصول على أفضل نبيذ أحمر يتم استخدامه موضحة أدناه الوصفة).
مكونات
- 1/4 كوب شحم الخنزير
- 1 1/3 رطل (500 جم) بصل مقشر ومقطع إلى حلقات
- 2 رطل (1 كجم) لحم بقري مطهو ، مكعب
- 1 كوب (250 مل) نبيذ أحمر جاف (انظر الاقتراحات أدناه)
- 1 ملعقة طعام من خل النبيذ الاحمر
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
- 2 كوب (500 مل) ماء ساخن
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
- 2 فص ثوم
- نكهة من 1 ليمون
- عصير نصف حبة ليمون
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة ، في درجة حرارة الغرفة
- ملح البحر الفاخر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
سخني الشحم في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة وأضيفي البصل. يُقلّى المزيج مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى تنضج وتُحمر البصل ، حوالي 5-6 دقائق. دفع البصل على جانبي وعاء والبقر باللحوم المكعبة في الفضاء المفتوح في الوسط. امزج اللحم والبصل معًا واستمر في الطهي حتى يصبح لونه بنيًا.
ضجة في النبيذ الأحمر والخل ، يضاف الملح حسب الذوق ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر بعض السائل. يرش الفلفل الحلو ويضاف القليل من الماء الساخن. قلل من درجة الحرارة إلى انضغاط ببطء ، غطيها واتركها على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف. أضف المزيد من الماء فقط عند الضرورة ، لمنعه من الجفاف.
عند الانتهاء من اللحم ، أخرج البصل من الوعاء وامزجه مع التوابل ولحمة الليمون والزبدة. يُعاد مزيج البصل والتوابل إلى الوعاء ، ويُحرَّك عصير الليمون أيضًا ، ويُطهى المزيج بضع دقائق على نار خفيفة. اضبط التوابل حسب الرغبة مع الملح والفلفل.
يُقدّم الطبق مع عصيدة من دقيق الذرة والبطاطا المهروسة أو معكرونة عريضة بالزبدة أو نودلز البيض ونبيذ أحمر كامل الجسم ، على سبيل المثال ، تيرولديجو من ترينتينو ، أو فالبوليسيلا كلاسيكو سوبريوري.
حرره دانيت سانت اونج
وصفة العلامات:
- حساء
- دخول
- الإيطالي
- شتاء
