قصف الفاصوليا

يمكن تجفيف حبوب القصف ، والمعروفة أيضًا باسم حبوب الشوربة ، وتخزينها لاستخدامها لاحقًا ، على عكس حبوب القطب مثل الفاصوليا الخضراء أو حبوب الشمع. ومع ذلك ، تعد حبوب القصف الطازجة علاجًا رائعًا ، ولا تحتاج إلى أن تنقع بين عشية وضحاها ، ويمكن طهيها في دقائق معدودة. حبوب الفاصوليا الطازجة ، مثل حبوب الزبدة الإيطالية ، والمعروفة باسم حبوب ليما ، في الموسم وتتاح في أي وقت من شهر يوليو في المناطق ذات المناخ الدافئ حتى سبتمبر أو أكتوبر في المناطق الباردة.

قم بقشرها واطهيها في حساء الخضار والحبوب ، اعدها كطبق جانبي للدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير ، أو استخدمها كنبات نباتي أو رئيسي مع جانب من الأرز وشرائح الأفوكادو.

• ما هي حبوب القصف؟

  

  فاصوليا التوت البري. الصورة © مولي واتسون

  فاصوليا القصف تأتي في القرون ، مثلها مثل حبوب القطب الأكثر شيوعًا. السنفات الخاصة بها تكون أكثر سمكًا لأن الفاصوليا الداخلية تميل إلى أن تكون أكبر قليلاً ، والملمس الخارجي أكثر جفافًا من الأصداف الأخرى. يتم تسمية حبوب التوت البري على القرون القرمزية الساطعة وهي حبوب القصف الأكثر شيوعًا. عند طهيها ، فإنها تتحول إلى لون بني باهت ، ولكن مع نكهة ترابية لذيذة. فاصولياء الفافا تقصف الفاصوليا لأنها يمكن أن تنمو حتى النضج ، والقصف ، والمجففة.

• كيفية اختيار الفول قصف

  

  فاصوليا التوت البري. باتريزيا سافاريز / غيتي إيماجز

  حبوب القصف ، على عكس معظم المنتجات ، يجب تجفيفها قليلاً عند شرائها. خضراء جدا وطازجة جدا يعني أن الفاصوليا داخل ليست ناضجة بما فيه الكفاية. ابحث عن القرون التي بدأت تجف قليلاً ولكنها تبدو منتقاة حديثًا بفضل نهايتها الجذعية الخضراء. كما هو الحال مع معظم المنتجات ، اختار حبوب القصف التي تبدو ثقيلة بالنسبة لحجمها ، وتجنب الأصداف ذات اللون البني ، أو أي شيء يشعر بالنعومة. الذهاب للقرون وعرة مع الفاصوليا ، ممتلئ الجسم من الدهون.

• كيفية قصف الفاصوليا شل

  

  الأرجواني الملكي الفاصوليا بورجوندي. LazingBee / غيتي صور

  حبوب القصف ، كما يوحي اسمها ، من السهل جدًا قصفها. يجب أن يكون الفاصوليا الناضجة ممتلئًا بالقدر الكافي حتى تنفجر القرنة في مكانها بضغط خفيف. يمكنك بعد ذلك ضغط الفاصوليا عن طريق تحريك إصبعك لأسفل من الداخل.

• كيفية تخزين حبوب القصف

  

  حبوب قانيليني الخشخاش باراخ / غيتي

  تخزين حبوب القصف غير المقشّر في كيس ورقي أو لفّها بشكل فضفاض من البلاستيك ؛ احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للقشر. يجب أن تظل الفاصوليا المغطاة مغطاة ومبردة وتبقى لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل الاستخدام. ولكن كلما كنت تستخدمها بشكل أسرع ، كان الملمس والنكهة أفضل.

  الفاصوليا الطازجة المقذوفة تتجمد بشكل جميل. ضعي الفاصوليا المقشرة في طبقة واحدة على ورقة الخبز ثم قم بتجميدها ، ثم نقلها إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وتجميده لمدة تصل إلى ستة أشهر.

• كيفية استخدام حبوب القصف

  

  فاصوليا قصف مطهو ببطء. كلوديا توتير / غيتي إيماجز

  فاصوليا القصف كبيرة في الحساء والخضار النباتية ، ولكنها تُمزج أيضًا مع الدجاج ولحم البقر والحبوب مثل الكينوا أو الفارو أو البرغل. قم بغليها في ماء مملح بالأعشاب الطازجة ، واتركها تبرد ، وصنع سلطة باستخدام أي خضروات طازجة موسمية.

  على عكس نظرائهم المجففة ، لا تحتاج حبوب القصف إلى نقع قبل الاستخدام. تتطلب معظم حبوب القشر الطازجة من 20 إلى 30 دقيقة للطهي ، لذا قم بإضافتها إلى الوصفات وفقًا لتفادي الفاصوليا المطبوخة واللذيذة. حبوب الفاصوليا الطازجة مدهونة ومتبلة بالأعشاب الطازجة وزيت الزيتون البكر الممتاز.