sf_foodphoto / E + / Getty Images
أكثر من يوم واحد ، Mardi Gras هو موسم يمتد من 6 يناير - الذي يصادف الليلة الثانية عشرة - إلى فات الثلاثاء (AKA Mardi Gras Day). في بلدان التراث الكاثوليكي ، تحدث الكرنفالات دائمًا خلال هذه الأيام ، حيث يحتفل الناس ويشربون ويأكلون كل ما لا ينبغي شربه أو أكله أثناء الصوم الكبير.
يُعد الاحتفال من خلال الطعام جزءًا من تقاليد الكرنفال هذه ، حيث تملأ الأطباق الدهنية والغنية والسكرية المحملة باللحوم الطاولات الاحتفالية. في نيو أورليانز ، تعد كل من جمبو جامبالايس و جامبالاياس ، والأرز القذر ، وسندويشات بو بوي ، وجراد البحر إيتوفي ، والمحار روكفلر ، والفاصوليا الحمراء والأرز ، وموز الموز ، وبيدو بيرودو ، وصلصة الكريول في مقدمة كل شيء مجرد أمثلة قليلة على ما يتم تقديمه على وقبل ماردي غرا.
سواء كنت تخطط لإقامة احتفال بماردي غرا مع الأصدقاء والعائلة أو ترغب فقط في تذوق بعض تقاليد الطعام الأكثر شهرة في البلاد ، فمن المحتمل أن تجد شيئًا في هذه القائمة يرضي رغباتك. كما يقولون في نيو أورليانز ، " Laissez les bons temps rouler" ، أو " دع الأوقات الجيدة تدور" .
-
كوكتيل سزيراك
شانون جراهام
يمكنك مزج الكوكتيل الكلاسيكي مع بدء التحضير والطبخ من أجل احتفالات Mardi Gras. The Sazerac عبارة عن كوكتيل من نيو أورليانز مصنوع من ويسكي الجاودار والأفسنتين ، صممه أنطوان بيشود ، وهو نفس علم النفس الذي اخترع المكون الرئيسي في هذا الكوكتيل: مرارة بيتشود.
استخدم هذه الوصفة والنصائح لعمل Sazerac أصيل. احصل على بعض مكعبات الثلج ، كوب من الزجاج القديم ، وامزج هذا الكوكتيل في 3 دقائق.
-
بيجنيتس
gwenael le vot / صور غيتي
سوف تنقلك قطعة واحدة من هذه البيغنيتات الخفيفة الرقيقة إلى Cafe du Monde في الحي الفرنسي. يمكنك تقديم الوسائد اللذيذة والباردة مع مقهى au lais الأنيق لتناول إفطار كلاسيكي في نيو أورليانز.
تحضير العجين beignet في الليلة السابقة والتبريد. لفها في الصباح واسقطها بالزيت الساخن ورشها بالسكر المجفف.
تحضير وتخدم في 25 دقيقة.
-
ماردي غرا كيك كيك
مولي واتسون
كيك Mardi Gras King سهل تزيينه ولذيذ وممتع. يتم ترتيب مثلثات عجينة الهلال في دائرة لتكوين قشرة مملوءة بالجبن الحريري المحلى. تزيين مع الرشات الملونة أو الجليد لتوفير أعلى تتصدر ثلاثة ألوان.
هذه النسخة السريعة هي اختيار ممتاز إذا كنت قصيرة في الوقت المحدد أو ليس لديك خبرة سابقة في صنع عجينة البريوش.
تحضير وتخدم في 55 دقيقة.
-
اختصار الدجاج و Andouille Jambalaya
كاتي ووركمان
هذا jambalaya السهل يخلق سيمفونية من النكهة واللون والملمس. سجق أندويل ، أفخاذ الدجاج اللذيذة والخضروات والأرز والتوابل الكريولي يجتمعون لصنع طبق رطب وغني يمكن أن يكون حارًا أو خفيفًا كما تريد.
يتبع التحلي السريع للخضار بتبريد من اللحوم والأرز. مرق الدجاج يرطب الخليط. بينما تطبخ جمبالايا ، عليك ببساطة أن تقطع بعض الخبز الطازج لمرافقة الطبق.
الإعدادية وخدمة في 1 ساعة.
-
نيو اورليانز على طريقة شواء الروبيان
سابرينا س. بكش
يقدم الجمبري المشوي على طراز الكيجون مع الخبز الفرنسي المحمص للتخلص من صلصة الزبداني اللذيذة. المطبوخة بشكل نموذجي على الموقد أو في الفرن ، توحي نسختنا السريعة بوجود مقلاة حديدية على الشواية.
ينقع الروبيان لمدة 30 دقيقة في التوابل والبيرة والأعشاب وصلصة ساخنة والزبدة. يتم تقليل ماء مالح حتى يصبح سميكًا ويطهى الروبيان في الصلصة لمدة 6 دقائق. يُقدّم الطبق على الأرز أو مع الخبز المقرمش.
تحضير وتخدم في 36 دقيقة.
-
كلاسيك روبيان اتوفي
ديانا راتراي
تجمع étouffée الكلاسيكية بين الرو البني مع الروبيان والطماطم و "الثالوث المقدس" لطهي الكريول - البصل والكرفس والفلفل الحلو. الصلصة السميكة والغنية تحمي الجمبري وتُعد طبقًا بسيطًا يمكن إعداده بسهولة لتناول عشاء لمدة أسبوع.
النكهات المعقدة ، النابعة من إضافة عصير البطلينوس والتوابل الكريولي ، تُصنع طبقًا رطبًا رائعًا يتلاءم بشكل رائع مع الأرز أو الخبز.
تحضير وتخدم في 75 دقيقة.
-
الدجاج إيتوفي
sf_foodphoto / E + / Getty Images
دجاج outouffée الخاص بنا هو إعداد غني مع رو زبدة داكنة مقرها الزبد والخضروات والمرق والتوابل الكريولي والروبيان الصغير. على الرغم من أنه يتم طهي الرو عادةً بشكل منفصل ثم يتم إضافة مكونات أخرى إلى ذلك ، في الطوفان لدينا يتم طهي الرو إلى جانب الدجاج والخضروات لتوفير الوقت.
ينضج المزيج السريع في هذه الوجبة اللذيذة ، والتي يمكنك تقديمها مع الأرز أو الخبز المقشر.
الإعدادية وخدمة في 1 ساعة.
-
خالية من الغلوتين والدجاج النقانق
لوري باترسون / غيتي إيماجز
يستخدم هذا الجامبو اللذيذ الخالي من الغلوتين دقيق الأرز لتكثيف الصلصة ، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو أي حساسية للقمح. يقدم الدجاج ، النقانق الحارة ، شرائح البامية ، الخضار المفرومة ، والطماطم ملمسًا جميلًا وسميكًا للجامبو ، بينما تعطي كميات كبيرة من الزيت الصلصة لمسة غنية وسلسة.
يقدم مع الأرز أو الخبز الطازج.
تحضير وتخدم في 75 دقيقة.
-
سجق كلاسيكي و جمبري جامبو
شجرة التنوب
يقدم جمبو جامبو بطيء المطبوخ لدينا مجموعة متنوعة من النكهات بفضل نقانق أندويل الحارة والطماطم والخضروات والمرق والتوابل. وفقًا للتقاليد ، إذا كانت البامية تحتوي على طماطم ، فمن المحتمل أن يكون لها بامية ، لذلك في حين أن إضافتها تعود تمامًا إلى ذوقك ، إلا أنها تجعل البامية أكثر تقليدية.
اغسل البامية على كومة من الأرز المطبوخ وقدمه مع الخبز الفرنسي نيو أورليانز.
الإعدادية وخدمة في 2 ساعة.
-
نباتي جمبو
تصور / غيتي صور
قد يكون تقديم الطعام التقليدي لماردي غرا لأصدقائك النباتيين أو النباتيين أمرًا صعبًا ، لأن العديد من الوصفات تستخدم اللحوم أو منتجات الألبان أو الدهون الحيوانية كقاعدة لها. ولكن يمكن صنع الحساء النباتي اللذيذ باستخدام نفس تقنيات وتوابل نيو أورليانز التقليدية. أضف إلى جمبو لدينا جميع الخضروات التي تروق لك واضبط سائل الطهي لتترك على نار خفيفة حتى تصبح جميع القطع طرية.
هذا البامبو المصنوع من البامية والكوسة والطماطم ومجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى محنك ومكثف بمسحوق الملف. على الرغم من عدم وجود بديل لمسحوق الملف ، فإن حذفه لن يغير من جودة الطبق الذي تقدمه.
تحضير وتخدم في 45 دقيقة.
-
صحية ، منخفضة السعرات الحرارية Jambalaya
جوف لي / مكتبة الصور / GettyImages
لا تزال هذه النسخة المنخفضة من السعرات الحرارية من jambalaya غنية ولذيذة ، ولكنها تحتوي على كميات أقل من الدهون وتستخدم أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد التي توفر الكثير من النكهة دون زيادة السعرات الحرارية. يشكل الروبيان ونقانق الدجاج الحارة والطماطم مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات التي نتوقعها من طعام كاجون وكريول.
الأرز البني يضيف الألياف وهو سهل التبديل. تخطي الخبز التقليدي التقليدي وتقدم مع سلطة خضراء.
تحضير وتخدم في 53 دقيقة.
-
بودنغ الخبز مع صلصة الويسكي
ديانا راتراي
تم الانتهاء من بودنغ خبز نيو أورليانز الكلاسيكي مع صلصة الويسكي الغنية والكريمة. يخبز الخبز الفرنسي القديم في مزيج رائع حلو ومتبل بالفانيليا والقرفة وجوزة الطيب. نقع لمدة تصل إلى ساعة واحدة قبل الخبز الطبق لمدة ساعة إضافية.
يقدم مع الويسكي أو صلصة بوربون ، المصنوع من الزبدة والحليب والبيض.
تحضير وتخدم في 90 دقيقة.
-
الموز فوستر الفرنسية نخب خزفي
ليا ماروني
يتحول Celebratory Bananas Foster إلى وجبة إفطار أو طبق فطور متأخر يمكنك إعداده ليلاً وتخبز في الصباح. على الرغم من أن استخدام الروم اختياري ، إلا أنك لا تزال تحصل على جميع النكهات من الطبق الأصلي حتى لو كنت بدونه.
قاعدة من الكراميل مغطاة بشرائح موز وخبز مكعّب وخليط بيض حلو يجعل من Foster French Toast Casserole طبقًا صحيًا ومملوءًا بالبروتين. يقدم مع شرائح الفاكهة.
تحضير وتخدم في 85 دقيقة.
-
حلوى البرالاين الكلاسيكية
إليزابيث لاباو
أربعة مكونات وأقل من ساعة واحدة هي كل ما تحتاجه للاستمتاع بالمأكولات الجنوبية الكلاسيكية. تعتبر حلوى البقان من أبرز معالم أي زيارة لمدينة نيو أورليانز ، وهي موجودة دائمًا خلال احتفالات ماردي غرا.
البقان والفانيليا والسكر والقشدة هي كل ما يتطلبه الأمر. احصل على مقياس حرارة للحلوى للحصول على أفضل النتائج وكن على دراية بعدم وجود أطفال أو حيوانات أليفة في المطبخ عند العمل مع الكرمل الساخن.
قم بالإعداد والتقديم في 35 دقيقة ، لكن انتظر حتى يبرد تمامًا قبل تقديمها للأطفال.
-
ساندويتش موفولتا
جبنة مشوية الاجتماعية
المافوليتا عبارة عن ساندويتش كلاسيكي من نيو أورليانز مصنوع من طبقات من اللحم والجبن وسلطة الزيتون. تم إنشاء الساندويتش في عام 1906 بواسطة سالفاتور لوبو ، صاحب شركة البقالة المركزية في شارع ديكاتور. إنها وحشية في الحجم ، ولكن لا يزال يبيع أطعمة لذيذة الشطيرة الشهيرة - في أجزاء بحجم نصف وربع ، مثل تناول رطلين من الجبن والجبن ، وحده عندما يزن بدون الخبز ، يبدو أن مهمة قليلة يمكن أن يقوم بها.
مزيج لحم الخنزير ، مرتديلا ، سلامي ، بروفولوني ، موزاريلا ، وسلطة هي المكونات المناسبة لإطعام عائلة مكونة من 4 أفراد.
تحضير وتخدم في 10 دقائق.
-
دجاج مع حشو الأرز القذر
لين ليفانوس أثان
إن الأرز الكاجون المتسخ هو طبق كلاسيكي يمكن أن يأخذ أشكالًا عديدة ، لكن هذا يأخذ اسمه من اللون الداكن الذي يستغرقه التحضير بعد طهي المكونات. تحتوي نسختنا على كبد الدجاج والخضراوات والأوراق المالية والصنوبر والتوابل التي تدخل داخل صدور الدجاج أو الفخذين الدهنية ، ثم يتم تحميصها إلى اللون البني الذهبي.
بدلا من ذلك ، إذا ضغطت على الوقت ، فقم بصنع الأرز وشواء صدر الدجاج ليقدم على الجانب.
تحضير وتخدم في 70 دقيقة.
-
صلصة الكاجون المشوية والخردل الكريول
دانيال لويسيل / غيتي إيماجز
ادهن بعض صلصة الكاجون المشوية على الأضلاع أو القطع أو الدجاج وتذوق لويزيانا. مع اقتراب الصوم ، يأكل الكثير من الكاثوليك أكبر قدر ممكن من اللحوم الحمراء ، وهذه الصلصة تجعل المهمة أكثر ذوقًا. معقدة في النكهة بسبب قائمة طويلة من المكونات ، هذه الصلصة تستحق وجود في متناول اليد. يُخزّن هذا التحضير اللذيذ المرق والتوابل والبصل والثوم والتاباسكو والزبدة والحمضيات وحتى البقان المحمص.
تحضير وتخدم في 50 دقيقة.
-
كريول الخردل
Halfdark / غيتي صور
تحضير وتخدم في 35 دقيقة.
