صور من أفريقيا / غيتي
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- منقوع: 30 دقيقة
- العائد: يخدم 4
تعد الكباب طريقة رائعة للاستمتاع باللحوم والمأكولات البحرية والخضروات على الشواية. هذه الكباب الغنية بالبهارات المغربية سهلة الصنع وتجلب نكهة عميقة لأي سمكة بيضاء. تضيف الفلفل الحلو والكركم ومسحوق الفلفل الحار والثوم والكزبرة اللون والبهارات. يمكنك تقديم هذه الكباب السمكية في حد ذاتها كمقبلات ، أو تقديمها على الأرز مع الخضار المشوية لتناول وجبة كاملة.
مكونات
- 1 1/2 جنيه شركة السمك الأبيض
- 1 كوب بصل أحمر (مفروم)
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 فص ثوم (مفروم)
خطوات لجعله
قطع السمك إلى مربعات 1 بوصة. مكان القطع في كيس من البلاستيك الأغلاق.
في وعاء صغير ، ضع المكونات المتبقية مع التحريك. صب هذا الخليط في كيس مع السمك. قم بإغلاق الكيس ، وادوره لخلطه جيدًا واتركه ينقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخن الشواية إلى حرارة متوسطة عالية. إزالة الأسماك من كيس وتجاهل ماء مالح. خيط السمك على أسياخ.
ضعي كباب السمك على الشواية واطهيه على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق ، وانتقل من حين لآخر. بمجرد أن تتحول الأسماك غير شفافة وتتقشر بسهولة ، وتصل درجة الحرارة الداخلية من 145 إلى 150 درجة فهرنهايت ، ترفع من الشواية وتقدم.
نصائح
- يمكنك استخدام أسياخ الخشب أو المعدن لصنع الكبابس. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، فتأكد من نقعها في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل الخيوط السمكية لتجنب حرقها على الشواية. عند اختيار سمكة لهذه الوصفة ، تأكد من اختيار سمكة صلبة وثابتة ؛ ستنهار سمكة رقيقة وحساسة (مثل السمك المفلطح أو النعل) إما أثناء محاولة الخيط على الأسياخ أو على الشواية. الأنواع الجيدة من الأسماك التي يمكنك اختيارها هي سمك أبو سيف ، وسمك الهلبوت ، والماهي ، والسمك المسطح ، وسمك النهاش ، وسمك الراهب وسمك السلور. وسيكون من الأسهل قطع السمك إلى مكعبات إذا اشتريت شرائح اللحم. إذا كنت تخطط لشراء سمكة أرق ، فتأكد من احتوائها على جلدها لأن ذلك سيساعد في الحفاظ على سلامة الأسماك. من المهم أيضًا تقطيع السمك إلى مكعبات متساوية الحجم حتى تنضج جميع القطع في نفس الوقت. عندما ترابط على سيخ ، تأكد من ترك مساحة بين كل قطعة من الأسماك. سوف يطبخ بشكل أبطأ وبشكل غير متساو إذا كان الطعام يمس بعضه البعض. تأكد أيضًا من أن تنقع مكعبات السمك لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة لأن الحمض في عصير الليمون يمكن أن يبدأ في تكسير اللحم أو حتى البدء في طهي السمك.
الاختلافات وصفة
- إذا كنت ترغب في إضافة الخضروات إلى الأسياخ ، فالفلفل والبصل والكوسة والطماطم الكرز كلها خيارات جيدة. فقط تأكد من قصها بنفس حجم السمك وعدم احتشاد الأسياخ. إنه ماء مالح بسيط ولذيذ. لتغيير النكهات ، ما عليك سوى تغيير الأعشاب والتوابل لتناسب ذوقك. لتتناول طعامًا إيطاليًا ، استخدم البقدونس بدلاً من الكزبرة وحذف مسحوق الفلفل الحلو والكركم والفلفل الحار. أضف الزعتر المجفف أو إكليل الجبل أو الزعتر بدلاً من ذلك. للحصول على نكهة مكسيكية ، استخدم عصير الليمون بدلاً من الليمون. تبديل الفلفل الحلو والكركم للكمون والقرفة.
وصفة العلامات:
- سمك
- دخول
- مغربي
- الطهي بالخارج
